はじめて醤油麹を作りました

塩麹や醤油麹などの発酵調味料は
一時期ブームになりましたよね。

アレンジが自由自在で便利なので、
常備しているご家庭も多いのでは？

今まで我が家では市販品を活用して
いましたが、はじめて醤油麹作りに
チャレンジしてみましたよ。

作り方はビックリするほど簡単！

材料は米麹と醤油を同量。
作り方は麹を手でほぐし醤油と混ぜ
合わせてなじませます。

あとは保存容器に入れるだけ。

1日1回かき混ぜて空気を含ませ、
常温で2週間くらいおきます。

全体がとろりとして麹の粒が指で
つぶれるくらいになったら完成。
容器を密閉して冷蔵庫で保存。

毎朝かき混ぜながら出来上がるのを
楽しみにしています。

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　千葉みなとのレンタルスペース
　ブルーカフェで毎月第3水曜日
　11～16時まで営業しています。
　店名は「カルナカフェ」
　ご来店を心よりお待ちしています。
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　第2、3金曜に千葉市中央区の
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「スティックセニョール」は？

毎年、見かけると購入している
茎ブロッコリーの代表種である
「スティックセニョール」。

見た通り、ブロッコリーの茎を
長くしたような形をしています。

中国野菜の芥藍（かいらん）と
ブロッコリーとを掛け合わせて
作られたそうですよ。

ブロッコリー同様、栄養価は高く
小分けにする手間は不要で、
新鮮なうちに食べきれる量が魅力！

茎の部分はコリッとした食感で、
アスパラガスのような味わいです。

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