如月菜（きさらぎな）の別名をもつ
タァサイは冬がおいしい万能野菜。
直径30センチほどに濃い緑色の
葉を広げた姿は、お花のようで
存在感たっぷり！
寒い時期は地面をはうように育ち、
暖かくなってくると茎が長くなり
立ち上がってくるんですって。
環境により姿を変えていくとは、
柔軟性がある。見習わなきゃ（笑）
ランチはそんなタァサイを使って
オイスター炒めを作りました。
タァサイは火の通りが早いので、
最後に入れササッと炒める程度に
すると食感も楽しめますね。
また、カロテンを豊富に含んで
いるので、油を使ったお料理が
オススメ！吸収率がアップしますよ。