らぁ麺 みかみ＠川越市

2012年3月14日（水）18：05分～18：24分訪問　　

麺天坊・鉄骨スープ、拘りの麺屋さん巡りは川越市並木新町２‐5　南古谷さくらビル1階

に在る「らぁ麺　みかみ」さんです(^。^)y-.。o○

TEL：049‐236-0555　　営業時間：11：00～15：00　18：00～21：00

定休日：日曜・祝日　　席数：カウンター10席　　喫煙：昼は禁煙・夜は可　　最寄駅：埼京線「南古谷駅」

アクセス：駅から64M。埼玉懸信用金庫・南古谷店向　　駐車場：横に3台分有り、NO53，55＆NO３

さて、今日は前回バスにて　　訪問してビールとおつまみのキャベチャー炒めを堪能させて貰った、南古谷「みかみ」さん

何時ものように会社帰りに車で訪問です、夜の部の時間、遅れる事4分過ぎに駐車場に　　をイン、慌ててお店の看板

を出してコンセントにプラグインと言う事で、店主さん笑顔で迎え入れてくれます(^。^)y-.。o○

先日行った麺処・福吉　極の店長に対抗すべく、またまた写真編集の腕を披露しました(^。^)y-.。o○

この店舗画像は4種類以上の画像編集をしてる物ですが・・・駅前にも関わらずちょっと常連さんが通えるお店風に

処理をしました、極の店長さんのメニュー写真も中々腕を上げてるけど、そこは負けられません「師匠」といたしましたは

店内の右側の券売機に眼をやり新メニューでも有るかと観たがチャリティーは流石に無く、例の端麗塩が本メニューに

左の2席を先客さんがいない事を良しとしてコート＆カメラを置き(*_*;先ずはその端麗の塩を一ポチそして併せて

例の綺麗な羽根付の餃子を一ポチしました(^。^)y-.。o○

何時ものようにカウンターに其の発券を置くと無料トッピングの選択を聞かれ、直ぐ様味玉をチョイス(^。^)y-.。o○

何時もの様な何時もの流れで進んで行きます(*^_^*)よく冷えた大振りの水の入ったグラスを置かれ奥の店主さんに

注文のコール。今日はおそろいのお店のポリシーをかたどったＴシャツは封印ですか御二方とも普段着の様子

 マップ本や数多のらーめん紹介本にも有る様に

こちらのお店は、左記の写真のように札幌・東京のカネジン食品の麺に変えてからその真価は

目を見張るものが有り、そのスープ作りにブレが無くなり筆者の心を鷲掴みにしましたね(^。^)y-.。o○

直ぐに其の細麺故に、麺茹で時間も大凡3分位でしょうか　　正しく直ぐに提供されると言う印象の麺が、賛否両論ある

深鉢タイプの丼に、三分の一位の麺とスープの量　　実に見事に端麗なデフォを放っていますね　　　

普段余り捬瞰で撮る事は無いのですが、今回は上からの画像撮って見ました(^。^)y-.。o○

何時ものようにバーナーで炙ったチャーシューと、トロトロの黄身が訴えかけて来ますね～美味しそうです（●＾o＾●）

麺は極細の為、大盛り提供が無いので替え玉での提供に成ります、・・・と言う事は概ね麺量も110ｇと言った所が

容易に想像はつきますが、実は店主さんに確認はしていません。珍しい事ですが今度ちゃんと店主さんに確認しておきます。

何時ものように味玉のアップは絞り開放し過ぎた感、無きにしも非ずで、左の半身の泡の部分のピンスポットにしました

白醤油での味付けか　　白身の部分には色は余り付いてませんが、味はしっかりついていますね(^。^)y-.。o○

最近は端麗系の塩を提供するお店は白醤油を使って居る処が多いので、良いですね～スープが清湯系にも関わらず

味玉が真っ黒くろすけだと、仕事を疑っちゃうのも事実で。今はフレンチや和食系で修業された店主さん多くなり

この麺屋さんも良い仕事をするお店が増えて来てよかったです(^。^)y-.。o○　　　

バラ肉のロールの一手間を加えたチャーシューは提供時にバーナーで一炙りして出してくれます(*^_^*)

香ばしさも加わり油が程良く落ちたチャーシューは肉質も充分感じることが出来て、嗜好の真ん中の逸品です　

端麗な清湯スープに奥行きを醸し出すこのチャーシューと味玉の他にも青身のバランスと、優しいほうれん草の

甘さが葱と共にこのスープを引き立て、細麺に絡み其の持ち上げも充分な物に成っていますね(^。^)y-.。o○　

切り刃は20号か22号か定かではないけど、博多麺のような極細麺ですが、それよりも加水率と潅水ボーメ度はかなり

高い麺なので、もちもち感は充分ですね、カネジンさんとのコミュニケーションがしっかり取れてるのが伺い知れます

極細の麺の汁麺と超極太麺のつけ麺の二本立てのこちらのお店、その日の気分で選べるのも又よいです(*^_^*)

そして、流石に小食の筆者ですがこの麺量では物足りないので、何時も併せて餃子を注文しますが、こちらの餃子も

下味がしっかりついた中々の優れもので筆者のお気に入りです、四角く均等に広がった羽根のデフォもまた店主の

懐の深さや勉強の確かさを見せてくれる物です(^。^)y-.。o○

ちょっと小振りと言う処も、ガッツリ食べることを欲しない筆者の嗜好の真ん中に位置する物で

らーめんイコールガッツリ、お腹一杯に成りたい御仁には不向きな店舗で或る事は間違いない処

オープン当初はライスも無料で提供していたけど、筆者には無用の物でした(T_T)/~~~・・・で今日も、いけない事とは

解って居ながら、その清湯の端麗スープは完飲する羽目に成りました　　　

1月7日以来の訪問(T_T)/~~~最近はウニクス・ユナイテッドシネマで映画を見る機会がメッキリ減ったので

こちらにお邪魔するのもままならなくなり御無沙汰でしたが、今日も美味しくい戴く事が出来ました(*^_^*)

どうも御馳走様でした　　また来ますね(^_-)-☆

 　　今日も応援して貰えたら嬉しいです、宜しくお願いします