例年切り分けられたゴッコがスーパに並ぶのに今年は、丸ごと一匹ばかり。
今日思い切って一匹買って来ました。
店員に聞くと、熱湯をかけて表面のぬるぬるを取って処理するという。私がそれをやることで買ってきました。
先ほど処理しました。熱湯をかけると表面の皮一枚がはがれるような感じ、これがぬるぬるのようです。熱湯で身が締められて、お腹の子がどっとあふれ出してきます。それを取り分けて、後は普通の魚の処理みたいにやりましたが、骨の無いいわばコラーゲンの塊みたいなものが身です。
自分で処理したゴッコ汁、どんな味か楽しみです。
