自慢の味、濃厚ニューヨークチーズケーキ。

ニューヨークチーズケーキはサワークリームをプラスして作ります。味は濃厚だけどサワークリームが入ったことで後味がさわやか。レシピをいろいろ試してみて、ようやくわたしの味になりました。
作り方はフツーのチーズケーキと同じです。

材料、１８cmケーキ丸型。
チーズフィーリング
クリームチーズ１箱・・・２００ｇ
生クリーム・・・２００ml（タカナシがお勧め）
サワークリーム・・・９０ml（中沢サワークリームがお勧め）
砂糖・・・８０ｇ
卵・・・２個
ラム酒・・・大１1/2
レモン汁・・・大１

底の生地
リッツ１袋・・・８５ｇ
溶かし無塩ケーキ用マーガリン・・・５０ｇ

下準備
１、クリームチーズ、卵は常温に戻しておく。
２、底に敷く生地を作る。リッツをフードプロセッサーでこなごなに砕く。
３、２に溶かしマーガリンを混ぜたものをケーキ型に敷き詰める。
４、３を冷蔵庫で冷やしておく。
５、オーブンを１７０度に予熱しておく。

チーズフィーリングを作る
１、常温でやわらかくなったクリームチーズを泡だて器でさらにやわらかくする。
２、１に砂糖を少しずつ入れて、泡だて器で混ぜ合わせる。
３、２に卵をいれて混ぜ合わし、生クリームをいれて混ぜ、またサワークリームをいれて混ぜ、ラム酒を加える。
４、３にレモン汁をいれてからはすばやく混ぜ、ケーキ型に流しいれる。
５、１７０度に予熱したオーブンで５分、１５０度に下げて、５０分焼いて、出来上がり。