平目とあこう

平目とあこう（きじはた）です。

最近は平目よりも桜鯛の方が多くなってきましたが
平目を仕入れしました。

あこうはハタ科の魚で、身の細胞が小さく歯ごたえがあり
甘みがあります。

何の料理にしても美味しい魚です。

毎朝水揚げされる中でもなるべく美味しい魚を
いつもお食べいただくために仕入れをしています。