今日の料理

今日はよこわ（本マグロの子供）をサラダとしてお出ししました。

鮮度の良いよこわは、えらの部分が綺麗な赤い色をしています。

そんなよこわに巡り合えた時に、仕入れをします。

皮を引いて、そのままお刺身でも腹身は上品な脂がのっていて美味しいです。