太刀魚の目利き

さて皆さんどちらの太刀魚が新しい（身が〆まっていない）と思われますか。



答えは奥の太刀魚がまだこの時点では身が硬直していません。
硬直前の太刀魚はまだ、影のような茶っぽい輝きがあったり
銀面が七色に輝いたりしています。

ただ皆様が買われる時には、新しいものが硬直しているくらいだと思いますので
だらんとしているものより、ピンと硬直しているものを選ばれる事をお勧めします。
硬直した後に身が軟くなったものは、お刺身にも出来ません。

その場合は、なるべく目玉が出ている。
　　　　　　体の輝きが綺麗（白っぽくなっていず）で銀色に輝いている。
　　　　　　エラがなるべく赤いなどを気をつけて見て下さい。


今日は以上です。