魚うどん【宮崎県】

　うどんシリーズが続きますが、今日は宮崎県日南市周辺で提供されている『魚うどん』です。どのようなものかというと、アゴ(トビウオ)などの魚のすり身を使って作られているそうです。すり身と卵と混ぜ合わせ、つなぎに片栗粉、小麦粉、塩などを加え、熱湯の中に突き出して水で締める工程をとるようです。どちらかというと、うどんのようなかまぼこって感じなのかな？これも一度食べてみたい一品です(^^)v