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明日また早いので　そして　夜会合に付き

2010年07月15日 / 休肝日につき

 

休肝日敢行　週一　１４４週目 

いつまでも美味しいお酒をいただくために

 

最近は休肝日に刺身をいただくことも

定番になってきた



昔は休肝日に　刺身が出ようもんなら
「今日は休肝日やめて延期！！」とよくのたまわったものです

食後に皮引き練習をして

包丁を研いだ・・・・

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築地実習⑤ 　　今日も時間をかけてやりました

2010年07月15日 / ふぐ包丁師への道

今日も朝一向かいます

築地実習　その５です 


入り口には　実習に使われる　冷凍フグが
たくさん解凍されています

７時前ですがもう人数が多いです
試験日も近いのでみんな真剣です
タイマーを置いて時間を計っている人が多いです

今日はまだ私は時間を考えず
丁寧に時間をかけてやりました

１尾目終了

クールダウンのため　
うまくて早い人の作業を見学します

先生がタイマーを持って　採点して模擬検査をしている人を

見学させていただきます

２尾目開始
今日は　皮引きと　刺身教えていただきました


刺身と皮引きはまあまあといわれて
やはり後は　解体と吹き上げ
やはりこれが　一番大切なんですよね


イメージトレーニングを数重ねます

頑張ります

包丁にさびがついているのを注意されたので

帰宅したらすぐ磨くつもりです

試験問題　過去５年分の本も購入しました９００円です

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