文月１０日 ヒラメの刺身にて

ヒラメの刺身で

【麦】万年星　酎ハイ

金麦

【日本酒】剣菱50CC　◎

【日本酒】剣菱50CC　◎

【日本酒】剣菱50CC　◎

【芋】神座（かみくら）◎

 

築地実習④ 今日は丁寧に時間をかけてやりました

今日は７時前につきました

それでももう始められている方がおられる

凄い！　私も受付を済ませ　実習に入ります

まずは１尾目　ゆっくりと丁寧に４０分くらいかけてやりました

先生に見ていただくと

ここ　これ　ここ　などと　７つくらい　駄目といただきました

かなりきつく感じますが　丁寧に直して　もう一度

見ていただきました・・・・　よしをいただきました

私の斜め前の方は　サラリーマンですが

包丁を持って仕事をするわけでないのですが

教えられたことを素直に受け入れてやっていくので

かなりうまくかなり早いです　うらやましいですが

私は私　私のペースでやるしかありません

１尾目が終わったら　少し　クールダウンで他の人がやっているのを

拝見させていただきました

 

白皮を剥ぐときに　粘膜（なめたれ）のつかないように

剥ぐ剥ぎ方　マスターしたいです

さて２尾目です　　　

1匹目より時間をかけて丁寧にやりました

時間はかなりかかりましたが　今度はＯＫをいただきました

今日もまだ、皮引きと刺身はまだです

その後、外から　1時間ほど見学してから

失礼しました

さて昼食・・・・・・・

とんかつ　小田保さんで　「アジのたたき定食」△

をいただきました

・・・・・・・・・・・帰宅後・・・・・・・・・・・

1尾練習

　32分　全然ですね

皮引きを　白黒あわせて　６枚やりました

さて

今日は　ヒラメです

ヒラメで　出刃と刺身包丁練習です

ヒラメの皮を剥ぐのは難しいですね

どうにか　皿２枚に　刺身ができました

脂がのっていて　おいしいです

晩酌が楽しみです