葉とうがらしの佃煮・２０１２第一弾。

ど・・・土曜は音楽のはずなのに、仕込んでない・・・

いそがしいぞ・・最近のオレ。

で

こんな記事でし・・・





とうがらしを４分の１まくったので（秋作の場所を空ける・・・）、恒例の「葉とうがらしの佃煮を作った。

綺麗な葉・実を、丁寧にむしり、水に３時間ほど漬ける（アク抜き・１時間でＯＫ）




茹でて、風袋をはかる。

本体１００ｇに対し・砂糖大匙０．５・・醤油大匙３・・・酒大匙１（ちなみに、知ってると思うが大匙は１５ｃｃ）

今回は７５０ｇあった。



極弱火で煮詰め中。

沖縄の粉鰹節を、大匙１ほど入れる。

季節がまだ暑いので、少し醤油多めのアレンジが今回だ。



完成品。

なんだか、久しぶりだねぇ・・・

これから、あと２回はつくるな。

酒・熱々のご飯・・・・握り飯も良いなぁ。