昨夜、
何年ぶりかでベシャメル作りました。
僕のベシャメルは
バターと薄力粉が同割りで
双方の合計の１０倍のミルクで
煮詰めて作ります。
鍋底をヘラが通った時に若干底が見え始めたら終了間近のサインです。
パスタは2種類、トマトソースとバジルソース。
バジルには小さなポテトと玉ねぎ、セミドライのトマトに
ズッキーニやパプリカも一緒に炒めてみました。
ベシャメルのツメが甘く、若干ドロドロのでしたが、
それさえも皿の中でパスタとからめてスープスパっぽく
ポタージュスパって感じで美味でした。