ライ麦パンにキリ塗ってオレンジのシロップ煮。
あまりにコトコト煮込んだもんだから何の抵抗もなく歯切れ良いスライスオレンジの
甘味はライ麦と中和して甘味も酸味も喧嘩せずに引き立てあい
クリームチーズがコクもすんなりと調和してくれます。
お客様にドウ召し上がっていらっしゃるのかお聞きすると、
定番はクリームチーズにスモークサーモン。
海外生活長くパン食が多いお客様は
塩辛混ぜたクリームチーズをライ麦パンにペーストしてアテにしているそうです。
胚芽米入り全粒粉のパンやフランスパン、ライ麦パンをドウするかもうかがいました。
その方を僕は密かに「黒帯さん」とよんでます。
ついでにベリー類も載せてしまった
いかにも「白帯」的トッピング！（笑）
アーモンドクリームのタルトとは異なり深くシャープな甘さに溺れない美味しさ。
PS: 新型コロナ対策に専念なさった菅首相マジックか？野党の心配をよそに
総裁選中でも新規感染者は激減と言いたいほど減って緊急事態宣言は解除されましたね。
これから再び感染者急増なんてニュースが流れる事があるんでしょうかね？
でも夏に使われた「逼迫」とか「崩壊」の文字は見ないですむかも知れませんね。
インターネットの時代に入ってしまったから
もう、あれほどの若い才能たち（曲も含めて）がぶつかり合ったＴＶ番組を
超える「何か」は出ないかも知れませんね。
