いんぽっしぶる！

　　　　　　　　　　　　　　　　　

・・・あんまりおいしそうに写ってないのですが・・・。
今朝から、あちこち筋肉痛な私ではありますが、気を取りなおして
明日UPしま～す！って言っておきながら・・・時間が過ぎちゃった～っ

では、ココナッツを使ったお菓子を二種。

まずは～、手前のチーズケーキみたいなのは、
名付けて『インポッシブルパイ』・・・　
いんぽっしぶるって何が？

これは、インド料理じゃなくって、オーストラリア人の友人に教えてもらった物。
（もちろん、日本語で）
混ぜて焼くだけの超簡単ケーキ・・・違う、パイ・・・いや、プリン？？？
写真ではちゃんと見えないけど、
一番上がクッキーみたいなココナッツ！次に固めのプリン！一番下が分厚いクレープ！？
勝手に３層になって出来上がるので、いんっぽっしぶるなんだって。　


それでは、レシピのご紹介

ココナッツを１００ｇ（製菓用の細かい目の物を使いました）
それに、卵を４個、小麦粉を９０ｇ、
お砂糖を１５０ｇに、牛乳を５００cc、でもって、溶かしバターを１２５ｇ
バニラエッセンスを少々。それを、ボールに入れて泡だて器でまぜまぜ。
・・・かゆかゆかゆ♪と、そんなに真面目じゃなくっていいの。
・・・かゆかゆかゆ♪・・・混ざったなぁ♪程度

で、後は、耐熱容器にジャバッっと入れて、１８０度のオーブンで３０～４０分。
焼けたら、全体的にボワッと一度盛り上がるので、これが目安。
後は冷やしてお召し上がりください。

あれ？出来ちゃった～っ
この手軽さがまさに、いんぽっしぶる！
実際はココナッツが乗っかった、硬いプリン・・・だと思うの
しかし、この分量で直径２４cm耐熱容器にたっぷり。
この次は小さい容器に分けて焼くとどうなるか、試してみよ～っと。


もう一つのは、ココナッツ餡のクレープ。（バナナじゃないです）

牛乳１ℓを半分くらいの量になるまでくつくつ煮込んで、
ココナッツ１カップ、砂糖５０ｇを入れて煮詰める・・・のだけど、
昔食べたココナッツのお饅頭の味に近付いてるのに、側に寄れない感じ
なるべく側に寄りたくて、勝手に卵黄を一個、仕上げに入れちゃった！
実験的に、アーモンドエッセンスもちょぴり入れちゃった！

・・・んふ、寄りそえないけど、袖には触れた感じ

クレープの生地は、小麦粉と上新粉を半々に混ぜて、お砂糖も少し加えて滑らかに。
薄く焼くのが難しいので、小さめに焼いてココナッツ餡をたっぷり塗って巻いただけ。
もちもちっとココナッツな変わりクレープ出来上がりっ！
餡は小豆の餡同様、少しゆるめに煮詰めないと冷めると堅くなりま～す。
これって、普通のクレープ生地でも十分美味しいと思いま～す。

我が家では、ある日突然誰かが「あれ、食べたい！」と言い出すお菓子。
けど、ココナッツ嫌いな人には目も当てられない・・・ですね
勇気のある方にはお勧め！・・・では、あります