牛ほほ肉の赤ワイン煮込みで誕生日

昨日は娘の誕生日でした。

そこで、娘のリクエストにより、牛ほほ肉の煮込みを作りました～。


はい、半分に切っちゃったけど、ほほ肉です。
これで６００gくらい。
明治屋に行けば冷凍物がいつでも買えるのでうれしい。

袋のまま水に浸けて解凍しました～。

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昨年は↑ここで買いました。





いつも頼りにしているほほ肉煮込みのレシピのサイトが
なくなってしまったようで、ちと困りましたが、
覚えている範囲で作ってみましょう～。


にんにく、セロリ、タマネギ、ニンジン、ローリエをよく炒めたら
トマトペーストを入れて少し炒め、
赤ワイン、フォンドボー、トマト缶をいれ、
そこにカットして塩こしょうして小麦粉ふってフライパンで
焼き目をよく付けた牛ほほ肉を投入、塩、こしょうで調味して
フタをしてオーブンで１７０℃くらいで３時間煮込みます～。


こんな感じになりました。
途中、何度かオーブンから出して混ぜてます。


ここから肉を除けて、

残りをシノワで漉します。

ぽぽぐちはこの楽チンシノワを使ってます。
若干粗くなってしまうのだけどね。

これ、マッシュポテト作りにも使います。


で、漉したところに牛肉を戻して温めておしまい、でもいいし、
ソースにバターとマルサラ酒入れて風味付けをしても。

はーい、完成。
盛りつけは簡単に。

なんせ、午前中は買い物して、午後はほぼケーキや料理作りに
費やしてしまい、もう疲れちゃったんだもの～。




それというのも、魚屋さんで鯛のオカシラを２００円で売っていたから、
あら煮と鯛めしなぞも当日食べないのに作ってしまったからね。



魚屋さんに行った目的は、
カルパッチョ用の平目を買うためだったんだけどね。


この他にキノコのマリネも作ったよ。



大人の飲み物はこちら。

パンは新丸ビルで購入のポワンエリーニュの十勝。
この後ブルサンのチーズも登場。



娘にはベルギーの桃のノンアルコールスパークリング。

日本のシャンメリーより断然おいしい。
ちと量が多いけどね。



はい、そしてケーキ。


今回は天板で四角く焼いて



５cm幅に切ってくるくる巻きました。

スフレロールの生地なのでふんわりじゅわっと
美味しかったよ～。


娘もとても喜んでくれたけど、ちょっと食べ過ぎちゃったかな～。


何はともあれ、お誕生日おめでとう！

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