ワイン会なんてできなく・・・でも、そろそろ飲まないとやばめなワインもあるので、勿体ぶらないで抜栓
① アミューズ～甲殻類のスープ
② 前菜 1
(ダー～ホワイトアスパラガスとイワシのマリネ、エシャロットのヴィネグレットソース)
(私～やりいかと菜の花コロッケ トマトソースとキノコのマリネ)
③ 前菜 2
(ダー～鮎とジャガイモを重ねて焼いたガレット 肝のソース)
(私～豚足のコンフィ メダル仕立て、グリーンサラダ添えマスタードソース)
④メイン
(ダー～シャラン産鴨胸肉のロースト コリアンダーの蜂蜜マリネのキャラメリゼソース)
(私～シストロン産仔羊のロースト フレッシュバジルとトマトソース)
⑤デザートまたはチーズ
(この日のワイン 4本)ブショネなし◎
① Sarget de Gruaud Larose 2002 (サルジェ・ド・グリュオ・ラローズ)
Saint-Julien
② Les Forts de Latour 1993 (レ・フォール・ド・ラトゥール)
Pauillac
③ Ch. La Mission Haut-Brion 1980 (シャトー・ラ・ミッション・オー・ブリオン)
Graves
④ Ch. Ausone 1975 (シャトー・オーゾンヌ)
Saint-Émilion
「Artichaut ( アーティショー )」
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