ウイスキー（12月-1）Vision

①SIGNATORY distilled atCAOL ILA vintage 1995（久しぶりのカリラ）
【シグナトリー】カリラ 1995 19年 アンチルフィルタード 46度
アンチルフィルタード・コレクションシリーズ。　　
このシリーズは低温濾過機不使用でボトリングされているのが大きな特徴。
②REST & BE distilled at Bruichladdich　
レスト＆ビー・サンクフル　(フォックス・フィッツジェラルド)ブルイックラディ　１２年　２００３　　59.3度　700ml
カスク：シェリー、バーボンカスク、香り：バター、ヴァニラ、ホットチョコレート、そして桃とスイカのソフトな甘みが続く。味わい：典型的なブルイックラディ。微かなソルティーなピートの煙が、レモン、ライムの優しい香り、蜂蜜、夏の果物の香りに包まれてる。

③MALTS OF SCOTLAND Bunnahabhain Red Wine Cask
ブナハーブン　７年　２００７　レッドワイン・カスク　(モルト・オブ・スコットランド)　
香り…ヘーゼルナッツ、焼き栗、ドライアプリコット、ワックス、メントール。時間共にバラの香り。味わい…マーマレード入りの焼き菓子のように甘酸っぱくて苦味。香ばしいローストナッツ、シガー。

お腹が空いてたので、早い時間だったらサービスの日替わりカレー（サービスだからちょっとと思ったらガッツリ、しかも本格的カレーです）

①ボトラーズのシグナトリー社はエジンバラのサイミントン兄弟が1998年に設立。現在はインディペンデント ボトラーとして第2位の地位にあり、入手できる限りの蒸留所のシングルモルトを瓶詰めしている。また、膨大なモルトストックが有名で、2002年にスコットランドでは一番小さい蒸留所として知られる『エドラタワー』のオーナーとなる。2007年11月以来、ボトリングはエジンバラを引き払い、全てエドラタワー蒸留所で行われています。
②イギリス、フォックス・フィッツジェラルド社がリリースする”レスト＆ビー・サンクフル”シリーズ。
社長のエイダン・スミス氏がブルイックラディ蒸留所と密接な関係を持ち、ブルイックラディ蒸留所の元ディレクターのカスクをボトリングすることに始まり、他の蒸留所のカスクへと広がっていきました。”レスト＆ビー・サンクフル”とは、18世紀にスコットランド西海岸の軍事道路を建設した兵士によって建てられた石の碑文、"REST & BE THANKFUL"に由来するものです。
アイラモルト、ピートの野獣PEAT'S BEASTもFF社リリースのもの。
③2009年にドイツ中西部のパーダーボルンに設立したドイツの新進インディペンデント・ボトラーズ。"ウイスキーマガジン主催　INDEPENDENT BOTTLERS'challenge 2012 インディペンデント・ボトラー・オブ・ザ・イヤー受賞"