我家の夏の定番「カジチャンアチ」。
過去記事でも登場している、茄子の醤油漬けです。
切れ目を入れて茹でた茄子に、ニンニク・唐辛子などで
あえた長ネギ（千切り）を詰めて、甘辛酢に漬けておく
シンプルな料理です。
茄子の中から、じゅわ～っとくる長ネギやニンニクの香りと
唐辛子の辛さ。
それに、漬け汁の酸っぱさ少々。
漬けてすぐでも食べられますが、じっくりと冷やしておくと
味のしみた冷たさが、美味しいのです。
茄子を茹でるときの暑さと、長ネギを詰める若干の手間・・・
それさえクリアすれば、お酒のお供にもご飯の相棒としても
最高なヤツです
唯一の欠点は、お酒もご飯もすすみすぎることでしょうか？（笑）
柴田書店「ジョンキョンファのおいしいおかず」
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この本は、北九州の井筒屋別館の本屋さんでバレエレッスンの
帰りに買ったもの。
表紙の汚れが、かなりの年数が経っているのを語っています（笑）
裏表紙を開けると、初版が１９９５年。
韓流料理のレシピが今ほどはなかった頃に出版された本です。
「焼肉だけじゃないんです。沢山の美味しい料理があるんですよ」
にこやかなお顔と口調が浮かんでくるような、レシピの数々。
まだ作ったことのないものも沢山あります。
あれもこれも美味しそう～と眺めるレシピ本は、私の＜元気の素＞！
そして、元気の秘密は自画自賛の＜おうちご飯＞かもしれません。
さて、今夜は何を食べよう作ろうかしら
