SPATULE  お菓子工房スパテュール♪

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ショーソン・ナポリタン

2015-01-29 | フランス菓子
(応用レッスン生徒さん作品)       Chaussons napolitain ・・・フランス菓子です。
ショーソン(Chausson)は室内履きやスリッパのことです。半円形のパイ生地がスリッパの先の部分に見えるからといわれ、フランスではリンゴやマロンなど様々なバリエーションのショーソンに出会えます。

今回のnapolitain(ナポリタン=ナポリ風)ですが・・・
ナポリには貝の形をしたスフォリアテッラ(sfogliatella)というお菓子があります。
それはごく薄くのばした生地にラード等を塗り巻いて層にする作り方をするのですが、 ショーソンナポリタンは折り込みパイ生地(バターで層ができている)に更にバターを塗って巻いて作ります。
                                        イタリアのお菓子屋さんにて 

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