リュバーブのタルト

見た目は野菜そのものですが、フルーツとしてジャムやお菓子に使われるリュバーブは・・・シベリアが原産なので生命力が強く　繊維質・有機酸・ペクチンが豊富で、整腸作用もあるともいいわれています。
フランスではポピュラーで、たまに食べたくなるのですが、ベーリー系とも柑橘系とも違う独特な酸味は日本人には好き嫌いが分かれることでしょう。日本でも輸入冷凍ものは年中手に入り、夏ごろの限られた期間だけ国内産の生のものが手に入ります。生徒さん作品より・・