深川飯

昔から深川あたりで、江戸前のあさりをつかって炊き込んだごはん。
下町っぽい江戸料理。最近、外国産のあさりにおされ、日本産のは、魚と
同様、苦戦を強いられているような感じ。

というわかで、「新しい深川飯」に挑戦。

お米を研いで水切り。（炊く３０分前が基本）
あさりの酒蒸しをやる要領で、殻付きのあさりをフライパンにいれお酒を注いで
ふたをする。殻かパカってあいたら、どんぶり釟にいれる。
電機窯（もちろん鍋や土鍋でもいい・そちらのほうがうまくいくと、うまい）
にいれ、どんぶりのあさりをしるごといれる。そこにネギ、しょうが、ごま、醤油
、酒、味醂などを好みでいれ、ごはんを炊く。

できあがったら、みつばか万能ねぎを刻んで、食べる。
「江戸で食べて、幸せ」という感じ。