大根の中華風煮物

我が家の庭には、大根がまだ５本残ってる。

え?!最低気温が氷点下なのに大丈夫かって・・・大丈夫じゃないから、ブルーシートを何層かにして掛かけてある。

なますや煮物も飽きてきたし、中華風の煮物に挑戦。

料理本には、「大根と牛肉のしょうゆ煮込み」と。

材料の牛肉は、牛ランプ肉・・・さて、どの部位??

調べて見たけど・・・焼き肉で代用（道内産、煮物に使っていいのかとちょっと躊躇った（*^_^*）モッタイナイ）。

作り方は、レシピから少し外れて自己流・・・

大まかにいうと、大根とニンジンを素揚げにして煮込んでから、炒めた牛肉・インゲンを加え数分煮て、水溶き片栗粉でとろみをつけて出来上がり。

大根３００ｇ（２×６ｃｍの棒状に切る）・人参８０ｇ（１×６の棒状）・インゲン（６ｃｍ長さ）・・・３０秒素揚げする。

フライパンに大さじ２のサラダ油を熱して、塩・コショウ・酒で下味をつけた牛肉を炒め、焼き色がついたら取り出す。

そのフライパンに、豆板醤（大さじ１）と、ネギ（芯の部分２０ｃｍを１ｃｍ幅の斜め切り）、ショウガ（親指大を薄切り）と炒める。

次に、老酒（大さじ２）・醤油（大さじ１）・砂糖（大さじ１）・塩（小さじ３分の１）・水６００ｃｃ・鶏がらスープの素（大さじ１と２分の１・・・スープ７００ｃｃで計算）と大根・人参を入れ、煮汁が半量くらいになるまで２０分ほど煮る。

（早くできた時は、ここでストップ）

炒めた牛肉とインゲンを加え、数分煮て、水溶き片栗粉でとろみをつけて出来上がり。

ラー油を垂らしても美味しいかった。

え～、昨日は豚肉で作ったけど、美味しかったよ。（豚肉は薄切りバラ肉を重ねて棒状に形を整えて!!　あとは同じ）