久しぶりにイワシ

久しぶりに鰯を食べた。いつもは焼いて醤油をかけるか、軽く塩をしてから焼いて食べる。鮮度がよければ刺身も美味しい。

今日はイタリア風！

ソテーした鰯に、アンチョビ入り香草パン粉と、オリーブ油をかけてオーブンで焼く。アンチョビの塩気が効いて美味しい。

急に思い立って写したので、あれ？鰯の向きはァ(゜o゜)ァ。。。レシピには、「鰯の臭みが消え・・・」とあるけど、タックさんが同じことを言った。成功！

子育ての頃は、この鰯を蒲焼丼にしてよく食べたなぁ、安くて栄養があって簡単で美味しかった。それが今では高級魚の仲間入り。釧路に住んでいながら・・・。

蒲焼といえばウナギだけど、今井がなくなってから食べていない。３、４ヶ月ごとにやってくるあのウナギが好きだった。スーパーで売ってるけど、中国産は買う気しないし、国産も味にばらつきがあって、好みのウナギに出会えないでいる。私のウナギさ～ん、どこにいるの？