天ぷらへの誘い～エビフライ

ヒゲが初めてエビフライを食べたのは、昭和３０年代。
まだ、熊本市は食糧事情が悪い時代です。
小学生ヒゲは、彦七じいちゃんとの外食が楽しみでした。
鷹匠町（元・田園ビルの旧：町名）の自宅を出て栄通りを左折し、旭通りを抜けると
銀杏通りです。
その角に、銀丁デパートが在りました。
　　　　　　　　　
　　　　　　　　　　　　　≪　デパートの建物は見えませんが　≫
其処の３階の『　銀丁食堂　』　がお目当ての処。
蝋細工模型の食品群が、小学生の腹を刺激したものです。
ヒゲに与えられたプレート。
それは、ライスに日の丸が刺してある、所謂お子様ランチです。
その皿には、エビフライが付いていました。
「　こんな美味い物が世の中にあるのか！　」　小学生ヒゲは、驚嘆します。
　　　　　　　　　　　　　
そんな旨いエビフライの歴史も、１９９０年代後半に途切れます。
ヒゲ最後の記憶は、ゴルフ場で生ビール片手に頂いたミックスフライ定食に付いていた
エビフリャーでした。
歯で、「ブツッ」と噛み切ると、海老のエキスが口腔に広がり、幸福感に浸るのでした。
ゴルフのスコアが悪くとも、このフライ物が喰えるなら、まぁイイじゃあないかと。(笑)

９９年以降、満足なエビフライに遭遇する機会は、なかなかありません。
昔頂いた、噛むとプツンとする歯ごたえが、今はないのです。
タルタルソースには、凝ってますが！？　（苦笑）
既製品の冷凍エビフライときたら、厚ぼったくパン粉が付いています。
驚くばかりに、長～く伸ばされた海老の身。
噛むと、エビの挽き肉みたいに、歯ごたえがありません。
クチャア～と、しているのです。
衰えたヒゲの歯でも、噛める配慮でしょうか？　ありがたい事で。

「　そんな文句を言うなら、自分たちで作ればイイじゃあないか。　」
「　ごもっとも！！　」
しかしヒゲは、とてもとても、カァちゃんに頼む事は出来ません。
２・３本のエビフライを食べたいばかりに、海老を手に入れる事から始まります。
皮をむいて、背わたを取り、塩水で洗い、腰を折ります。
　　

その後に、パン粉付けの作業が続きます。
塩・胡椒して（今はしないのか？）、小麦粉、溶き卵（残りはどうしよう？）、
そしてパン粉付けの作業です。
　　　　　　　　　　
ここまでは、 まぁ良いとして、此の先の揚げる工程がゾッとします。
油を用意して、揚げ加減に気を使い、後は油の片付けと油鍋の洗浄が待っています。
そうそう、付け合わせの千切りキャベツも忘れずに！　（ははは～💦）
とてもじゃあないが、お忙しいカァちゃんに頼むなんて　・・・　。
やっぱ、出来合いモノでイイや！　（笑）

　　　　　　　　　　　　　
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