チャンプご接待パスタ

去年のブログで、権田源太郎チェス・日本チャンピオンを御接待した時のパスタを紹介しました。
学生ヒゲのオリジナルと云う引け目もあり、少々舌足らずな面もありました。
今日は、その補足をさせて頂きます。
何しろ、その場のヒゲの思い付き料理ですので。

スパゲッティ鍋の具材。
　　
玉ねぎ縦３ミリ切り（写真は大き過ぎ）。　　ウインナー斜め切り。　　
プロセスチーズ拍子木に。
７２年当時の貧乏学生アパートにあるものなんて、こんなモンでしょう。

但し、今の時代に再現するにも、具が多くなり過ぎない様に。
この料理、パスタが主役です。
ソースは、トマトジュースとコンソメに塩胡椒。
今なら、デルモンテの野菜ジュースでもよいかな。
決して間違えてならないのは、トマトジュースを使うこと。トマトケチャップではありません。
薬味として、月桂樹・タバスコ・刻みパセリ等はお好みで。
さて、プロセスチーズが問題でして、現在は余り作られていないそうで。
うーん、例えばベビーチーズみたいなモノでしょうか。
まあ、ナチュラルチーズは残りモノなんかで結構。　始末にもなります。
ウインナーも馬鹿にならないところ。　スープにコクを出すのが目的。

主役のパスタは、あらかじめ固茹でして（塩茹で）、オリーブ油を絡ませておきましょう。
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
この料理、主眼はホスト（ホステス）が動かないパスタです。
おしゃべりパスタとでも云うべきか？
固茹でしたパスタをテーブルに置いたら、動くのはお仕舞い。
後は、時々パスタを鍋に入れるだけで、貴女もテーブルでおしゃべりに参加しましょう。
ママ友仲間で、赤ワイン片手で、亭主どもの悪口言えばストレスも吹き飛ぶ！？
おしゃべりを優先する為のパスタ鍋であって、決して味を求めるモノではありません。

パスタは、都合三回ぐらいに分けて鍋に入れるとイイでしょう。
最初のパスタは、スープスパゲティーみたいに、サラリとした濃度で。
テーブルに置いてある刻みパセリや粉チーズでお好みに。
さて、次からは鍋のトマトジュースが煮詰まって、様子が変わります。
例えれば、二回目のパスタはナポリタン風か。
最後のパスタは、チーズスパゲティーみたいな濃厚さを楽しみに。
味の変化のバリエーションが、この鍋の面白さでしょうね。
思いのままに、お試しあれ！！

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太宰府天満宮の梅

１／１４（水曜日）　ニュースで、太宰府天満宮の有名なご神木　“　飛び梅　”　が開花したと。
九州では、この太宰府天満宮は、学問の神様としてなかなかの人気スポットになります。
お参りの後は、梅ケ枝餅（うめがえもち）をお土産に購入しましょう。
受験勉強の夜食用に使うと、縁起が良いかもしれません？　
或いは、いよいよ追い詰められて、最後のお願い用に。　（笑）
ヒゲの太宰府天満宮へのイメージは　・・・
菅原道真公が京都から左遷されて、九州の地で不遇をかこった場所としてありますが。
　　　　

７０年後半、京都・松山閣の調理場。
部屋からの指令で、仲間のひとりが、九州・博多の地で長期の　『　スケ　』　をする事に。
助制度とは、何処かの店で調理師に急な欠員が出た時なんかに、いわゆる口入れ屋さんが
臨時に料理人を派遣するシステム。
一日だけから、長期に渡るものがあります。

その日の夜、ヒゲを入れた調理師三人で送別会をする事に。
松山閣を下りた麓の中華料理店で、宴は始まった。
やがて、酒もまわってきました。
送別の主役　「　オーイ、片山。　俺は九州まで流されるンやで！　とほほ・・・　」
涙が溢れんばかりの嘆き様です。
ヒゲ　「　先輩！　九州云うても博多辺りは、なかなか都会ですヨー　」
九州出身のヒゲとしても、一応博多の良い事をアピールしとかないといけません。
しかし、主役　「　なに云うてんねん。　もう、俺は都落ちや。
　　　　　　　　　九州の和食店なんて、ひど過ぎて、俺たちの仕事とまるで合わん事は有名や　」
なるほど当時は、仕事のレベルや心構えで、月とスッポンほどに違うのは、よく知れ渡っていました。

菅原道真公の時代から７０年代に至るまで、都人にとっての九州と云う土地は、
とんでもない遠い処だったのでしょうね。
まるで、流刑地に送られるような囚人の心持ちか？
　東風吹かば　　匂ひおこせよ梅の花
　　あるじなしとて　　春な忘れそ　　　　
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
そして、数年後、まさか九州出身のヒゲが、熊本で同じ感慨を味わいさせられるとは、
思いもしませんでした。

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砂上の楼閣～再建へ

１／２３　（金曜日）　
血糖値の検査とやらで、耳たぶをホッチキスみたいにガチャンとヤられる。
ここまでは、まあ辛抱出来るが、その後指で血を絞り出す作業は苦手だ。
結果は、１００チョイぐらいだから良しとしよう。
内のバァさん（母親）なんて、４００と云う天文学的数値だったから。（笑）

さて、明日は退院予定日。
大腸ポリープ切除による下血さえ無ければ、我が家に戻れる。
ヒゲも随分な回数の入院を繰り返してきた。
今までの辛い入院生活での楽しみは、ほんのささいな事だった。
早くこのベッドを抜け出して、我が家に還り、ペットの猫に逢いたいナと。
老猫になってからは、飛び起きて玄関までお迎えはなかったけど。
しかし、明日、ドアを開けても、もう猫トンは居ないのだ。
息が少し苦しくなる。
　　　　　　　　　　　　　　　　
　　　　≪　カァちゃんが留守した時、玄関の方を見つめ待っていたトン　≫

１／２４　（土曜日）　１１時５０分。
退院の段取りも、さすがにカァちゃんは慣れたモノです。
ヒゲを車椅子に乗せて部屋を出ます。
土曜日の病院は、患者さんも少ない。
デイルームでは、おじさん達が集っておしゃべり。

我が家の玄関まで数分。　ドアを開けて歩み始める。
左足は、残念ながら引きずり状態まで劣化している。
腹筋も、長い期間の咳き込みで、こわったみたいになっている。
体力もほとんど尽きかけています。
無理もない。
一ヶ月に渡る鬼門で、今までのリハビリの財産は霧散してしまっている。
引き潮に積み上げた砂浜のお城は、満ち潮により無残に跡形もなく　・・・　。
明日からは、また一歩づつリハビリで積み上げて行くさ。
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
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ウイリアムテルを聴きながら～２

前ブログ　『　ロッシーニ風ステーキ　』　の所で、ヒゲはなにげに　“　赤牛のヒレ　”　を
指定しています。
良く見ると、カァちゃんの買い物とは微妙な齟齬が生じているのです。

漫画　『　美味しんぼ　』　の中に、　“　食べない理由　”　と云う一節があったと記憶しています。
食べない老紳士が、　“　ハッチューチョン　”　（発音は怪しい）なる幻のスープには手を出すシーン。
　
　　　　　　　
その紳士が、来日のフランス人・三ツ星シェフの料理を出された時の事です。
ロッシーニ風ステーキを、オリジナルにアレンジした料理だったのですが　・・・
絶賛する多くの日本人客の中で、老紳士が立ち上がった。
　「　この料理は失敗作だ！　」
居並ぶ客や料理長の唖然とする中で、老紳士は続けた。
　「　フランスの君の店で頂いたこの料理は、確かに素晴らしかった。
　　　しかし、今日頂いたこの料理は、ヒレ肉なのにサシ（霜降り）が入っている。
　　　前に頂いたのは、赤味肉だったから、脂肪の多いフォアグラと調和していた。
　　　日本で良い肉を求めると、どうしても霜降り肉になってしまう。
　　　脂の多い肉に、脂肪のフォアグラを重ねて、結局クドクなってしまう。　失敗作だ！　」
三ツ星シェフは、グーの根も出ませんでした。


さて、前のブログをよーく思い出してみて下さい。
「　フォアグラと合わせるのに、何がイイか？　」　と問われて、ヒゲが答えたのは　・・・
熊本名物の赤牛のヒレ肉でした。
つまり問われた時点で、この美味しんぼのワンシーンがイメージされていました。
しかし、愛すべきカァちゃんは、ずっと高価な佐賀の黒毛和牛を手にいれてきました。
勿論、ヒレ肉なのですが、びっしりサシが入っておりました。
当然、フォアグラが脂を補う必要はまるでありません。　（笑）
しかし、ヒゲは前述の美味しんぼの一節何ぞ、おくびにも出さないで美味い、ウマいと。
そんなモン、先ほどの老紳士みたいなセリフ、ひと言でも言ったら、
ヒゲは次の日からどんな恐ろしい目が待っているやら！　（汗）


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二度とするもんか～

昨日の大腸検査は、前回程の大変さはなく、小さなポリープを一個切除しただけで終了。
だが、タイトルの言葉を発するほどに、疲れ果てた。

早朝六時に薬を飲まされる。
普段、毎日飲んでいるやつなんだが、無理に起こされると不愉快だ。
七時半過ぎから、例の大量飲水に取り掛かる。
これにも問題が　・・・　
２リットルの水が入っている容器はクニャクニャなので、ヒゲの握力ではコップに移せない。
カァちゃんが、朝早くから来てくれたので助かった。
前回の様子から察すると、二時間で飲み終われば、間もなく検査になるものと。
カァちゃんも、そのつもりで付き添っている。
ところが、何度トイレに行っても、お許しが出ない。
既定の量を飲み終えて、追加の水も飲むようにと言われる。
もう、お昼も過ぎて、カァちゃんもお疲れもよう。
トイレに行くこと、１１回で、やっとお許しが。

検査着に着替えて、待ち構えていると、「　連絡が来るまでしばらくお待ちください。　」　と。
個室だから、なんとか自由に動けるが、カァちゃんは腰のあたりをさすっている。
売店に弁当を買いに行ったカァちゃん　「　残り物だから、こんなのしかない。　」　と、諦めて空腹を満たした。
疲れ果てたヒゲは、熟睡モードに。
検査に行く時は、ベッドごと移動させてくれた。　看護師さんが、煩悩かけてくれたのか？

検査・切除は一時間ほどで終了。
五時までは水も飲めないし、その後も絶食だからと、カァちゃんはひとまず我が家へ。
そして事件が　・・・
ヒゲが爆睡している間に、夕食が運ばれていた。
不思議に思ったが、お粥ではあるし、食べてよいのだろうと判断。
半分くらい食べた所に、カァちゃんが帰って来た。
「　えぇーつ？？　食べてるの？？？　」
そこに看護師さんが来て、大騒ぎに。
連絡が十分でなくて、間違って運ばれたのだ。

何が起こるか解らない。　恐ろしいことだ。
大変な目にあったが、明日は退院出来そうで、ホッ！
でも、安心は禁物！！　前回の大量出血もあるし。
１０日位の禁酒と食材には気を付けましょう。

ヒゲの病気の話ばかりじゃ、おもろうないので、数日前の熊日新聞の記事を楽しんで下さい。

　　　　　　　

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久々の病院食

年末からの風邪も、何とか乗り越えた。
大腸検査も予定通りに受けられそうで、今朝病院へ。
普通の人なら日帰りで良いのだが、ヒゲはお泊りしなくてはならない。
昼食は、懐かしの病院お粥を味わっている。
明日の大量水飲みに備えて、心準備（？）を。

旦那留守の合間に夜遊びと、妹と密談していたカァちゃんだが、罰当たりの模様？ （笑）
ヒゲが移した風邪が、しつこく残っているのだ。
去年頃から、 体力が精神力についていかないと、ボヤキが多くなった。
歳だから、それなりにしておけば良いものを ……

ヒゲは、明日に備えて昼寝します。
その後は、術前検査が続くようなので。

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ゴジラ VS キングギドラ

１２／２８　（日曜日）　水前寺の東寿司の個室。
息子＆娘のファミリーが、顔を合わせた。
暫くすると、座って居たゴジラ孫の様子がおかしい。
そしてとうとう、テーブルにセットしてあった箸と箸置きを、はねやって号泣しだした。
　　　≪働く車に興味津々のゴジラ≫

どうも、席割りが不満らしい。
大人が決めたのではなく、自分でお気に入りの席に着いた筈なんだが？
そう、今までは、自分の隣はグランマが必ず座ってくれていたんだ。
ところが、今日は違う。
ママが納得させようとしたから、爆発してしまった。
弟キングギドラが優先された事が、面白くないのでした。
焼き持ち焼かれたグランマも、満更ではなさそうに（？）席を替わって、一件落着。
　　　　　≪砂遊びに夢中のキングギドラ≫

孫達に用意した料理が運ばれた。
二人の好みが同じだったのが幸いして、その食べっぷりに呆然とする大人たち。
細巻きのかっぱと納豆に太刀魚の塩焼き。
機嫌を取り直したゴジラが、大人用の刺し身と酒（！）に興味を持った。
ちょうだいと云う訳だ。
なだめすかして、「　五歳！　になったら、食べて飲んでイイからネ　」　と。
早くも酒呑みの神童（？）が、誕生しそうな気配です。　（笑）
　　　　
　≪　僕、一人で歯磨きできるよ～　≫　　　　≪　初めて、お餅突きしたよ～　≫

そして、初顔合わせの二匹（？）は、椅子を降り部屋中を徘徊始めた。
約二年の差があるのに、同じように遊ぼうとしている。　男同士というのもあるのかな？
ヒゲ達は、あらかじめ刺身盛り合わせ二台と天ぷら盛り合わせ二台を頼んでいた。
日本酒の燗付けを注文すると、やはり手が追いつかない様だ。
しょうがない、なんたって大酒飲みファミリーだから。　（笑）

やっと一本目を頂いて、マッタリし始めた頃です。
それまで比較的静かにしていたゴジラが胎動（？）始めた。
先ずは、ヒゲ達の回りをぐるぐると二匹が走りだした。
声が、段々大きくなっていく。　よほど嬉しいのでしょう！
テーブルを寄せて、動くスペースを拡げてやる。
しばらくすると、床の間に飾ってあった巨木の古根みたいな置物を見つけた。
その置物の横から、ゴジラが入ろうとした時でした。
弟キングギドラが後ろから、その兄ちゃんゴジラの頭をポカリと殴ったのでした。
ヒゲ達は、大笑いしながらも、次に起こるであろう恐怖の瞬間を想像した。
しかし兄ゴジラは、何事も無かった様に置物の奥に侵入、弟もコレに従った。
こうして上品なハズの和室は、たちまち阿鼻叫喚の動物園状態に陥りました。
追加の料理を頼むどころか、最初の料理も減りません。
日本酒が喉につかえる様な宴会は、怪獣どもの蹂躙のままに進んだので御座いました。

　　　　　≪　スケートにも挑戦の４歳ゴジラ　≫
　　　≪　リュックには僕の大事な物が入ってるよ。
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　飛行機ってすごいね。　何時まで見てても面白いよ～　≫

　　　　　　次のゴジラＶＳキングギドラを、今から楽しみにしている爺婆です。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
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ヒゲの選TAXI～醤油

極上の食材に、極上の醤油と云う夢の競演が、必ずしも最高の結果をもたらさない事を理解したヒゲ。
先ずは、醤油のチェックから始めた。
当時の関西圏では、刺し身用には、一般的に土佐醤油と云うものを使ってました。
ところが九州圏では、甘露な刺し身醤油を、疑いも無しに何処でも使っていたのです。
甘いのは、ご馳走とばかりに。
なるほど、キッコーマン的な辛口では、熊本の人には合いません。
　　　　　　
そんなに、流通も発達してない時代です。
数種類の醤油を手に入れて、味見をしてみる事に。
すると、それぞれに、色々個性的な味がするものです。
ひとつに絞り込むのはむつかしい。
そんな中、Ｓダイエーのノーブランドの旨口醤油が目を引いた。
「　旨口醤油とは何ぞや？　」　と、首を捻りながらの利き醤油。
ウーン、関西系の辛口醤油だ。
しかし、これではやはり熊本の人には辛いか？
一方、熊本のブランド醤油では、甘い上に粘っとり感が強すぎる。
試しに、この二種類を混ぜ合わせてみた。
すると、不思議な程に調和のとれた醤油が出来上がったのです。
しかも、原価は、元の半分に近い。　願ったり叶ったりです。
ちょうど、活け物・天然白身刺し身のルートが確保出来た頃です。
極上白身刺し身とあっさり辛口醤油の組み合わせは、新たな武器となりました。
醤油ひとつを調べ直すだけで、この変わり様です。
次に調べたのが、塩でした。　　　
所が、この塩の世界には、大きな壁が立ちはだかっていたのです。
専売制と云う名の、前時代の遺物が。
その当時の日本では、自由に塩を作る事も、外国の塩を輸入する事も出来なかったのです。
やっとこさ手に入れた唯一の全うな塩は、静岡県で会員制と云う名目で、塩製造を細々と続けている処からでした。
今の様に、やれ岩塩だ！　ナポリの塩だ！　と自由に楽しめる時代からは、信じられませんネ。

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サンゲツ会？

昨日あたりから今日にかけ、やっとこさ咳は止まり痰も治まっている。
いやはや今度の正月も、なんて悲惨な日々が続いたことでしょうか。
もう何年も（！？）、この鬼門を繰り返しているのだ。

さてさて、ぎりぎりの所で踏みとどまったヒゲ。
今年お初の、めでてぇー御神酒をいただきに出掛けよう。
今年から、ブルーマンデーが気持ちよく迎えられる様に、第三月曜日に演ろうと云う事になった。
まるで、サンゲツの宣伝文句みたいですが。　（笑）

１／１９　（月曜日）　　ささのカウンター　　《　天下国家？を語る会　》

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カワズの争い

ヒゲが属してる、人気ブログ・ランキング熊本県版。
なるほど、狭い井戸の中の順位争いみたいですが、捨てたモノでもありません。
ヒゲみたいに還暦も過ぎて、世捨て人同然に暮らして、枯れてるハズの者にでもです。
もう物欲はなく、今さら金銭欲もありません。
買いたい物がないから、当然、金は必要としない訳です。
嘘！　そう、毎日の酒代と肴代があれば充分です。
それなら、名誉欲ぐらい残っているだろう？
なるほど、コレは微妙でして。
ヒゲ的には、日本のチェス世界では、既にレゼンドとして名前は残りそうだ。
だから、それで充分ですヨと、仙人なら言うだろう。

ところが、　“　１クラス　＝　５０人制　”　育ちの性（さが）か、一旦ランキングに加われば、
「　負けてたまるか！　」　とばかり、肩ひじを拡げようとする。
そんな無理する事でもないのに、順番が付けられると、妙に気がかりになる。
狭い教室で寿司詰めにされて、教育を受けた世代の悲しさか？
ちょっとでも目立とうと、挑んで行こうとする。　（笑）

そんなこんなで、ランキング仲間をのぞいてみると　・・・
年齢的には、やはりヒゲがもっとも最上のランクみたい。
内容的には、現実の仕事に絡んで、営業の窓口を拡げようとの狙いのブログが多い。
阿蘇の旅館関係者が特に多いのも、この辺の宣伝効果が期待できるのだろう。
八百屋さんが、長くトップ争いに居るのも大したモノだ。
そんなこんなで、最近は５・６位辺りをウロウロしている。
まあ、こんなモンさ。　（笑）
リタイア後のボケ防止に始めた夫婦の共同作業。
一人だと、なかなか続かないかも？
デジカメを使えないヒゲがだから、どうしてもカァちゃんに頼らざるを得ない写真モノ。
文章ばかり先行して、臨場感の欠けたモノになりやすい。　（汗・汗）

「　人気ランキングを上げるには　・・・　」　等と、甘い誘惑の声も掛かります。
訪問者数とか閲覧数だとか、表示もされていますが、解ろうとする気もありません。
ランクが下がると、　「　あなたがサボっているからよ！　」　と、カァちゃんの激が飛ぶくらいで。
枯れた親父は、おとなしくムキにならず、のんびりと　・・・
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
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