天ぷらへの誘い〜天丼

テレ朝系で放送された　『　外国人が選ぶ最強のジャパニーズ フード　』
その中で選ばれたひとつが、天丼でした。
　　　　　　　　　　　　　　
狭いテーブルで、ガイジンが天丼を頬張る姿に感動したヒゲ。　(笑)
どんぶりの米飯に天ぷらが乗った料理を、欧米人が箸を持って食べる！
シャバも変わったなあ～！
　　　
　　　　　　　　　　　
更に驚いたのは、其処の店で、その天ぷらを揚げる工程です。
揚げているのは、人間でなく機械です！
制御された天ぷらマシーンが、天ぷらを揚げている光景。
ははあ～　これが、バッテンさんのコメントに登場したベルトコンベヤー式のヤツか。
まさに、コイツが令和の天ぷら職人てえ野郎だなぁ。
　　　　　

エビを揚げるのに、８０秒という設定がされている。　ふーんん？
じゃあ、他のネタは？
全て、８０秒に合わせて切り出されているそうです。
或いは、下茹でして調整してあるかも。
なんて、合理的に考えられているのでしょうね。
感心するばかりのヒゲです。
ヒゲみたいな、五感をフルに使っての天ぷら揚げなんて、昭和の遺物ですか？
田園のカウンターみたいに、使うエビが毎日コロコロ変わる店では、
設定なんてどうすれば良いのか？
エビの種類もその日次第で変わるし、天然だから当然、サイズも変化する。
ネタに合わせて、AIマシーンが揚げる時間を判断してくれればいいけれど？

又々驚くのは、そのマシーンの油の温度設定です。
最初、ネタを投入する時は低温で！
ラストの仕上げは高温でと。
天ぷら屋の概念が変わってしまうような発想です！

しかし、このマシーンは、田園では使えないかもしれない。
年配客が多いからです。
戦中・戦後派の客の場合は、天ぷらにはある種のこだわりがあります。
先ず、１８５〜１９０度の少し煙り立つぐらいの油温の中にエビを放り込みます。
すると、水分が激しく反応して、　「　ジャァアー！　」　と。
その効果音（笑）が聞こえないと、気に入らない人たちが多い世代です。
もう、あまり生存なさってる方は少ないハズですが、そんな客相手では
このマシーンは向かないでしょう。
　　　　　　
そういった思い込みが激しい客の先入観は、どうしようもない事を
注意すべきでしょうね。

　　　　　
　http://blog.with2.net/link.php?1046790　　
　　　　　　　　　　　↑　参加中です。クリックしてもらえたら嬉しいです。