この牛乳は当店でホワイトソース用に使用している「サツラク低温殺菌 “こだわり牛乳”」です。最初は普通に売っている牛乳を使っていたのですが。数年前に低温殺菌牛乳の美味しさを知りレシピを変えることにしました。いろいろ探した中に、価格が２３０円くらいで、スーパーでも扱っている、この牛乳を使用しています。今の希望は喜茂別町のタカラ牧場の牛乳を使いたいと思っていますが。札幌で取り扱いが無いのが残念です。
Salsa Besciamellaのレシピ、牛乳１l、バター１００g、強力粉、卵黄２個、玉葱１５０g、セロリ７５g、長葱２０g、昆布１５g（２lのだし汁を２００mlに濃縮）、仕上げにカイエンペッパーとナツメグ少々。