ブルネッロ ディ モンタルチーノ “サルヴィオーニ”（Brunello di Montalcino “Salvioni”）２０１９をセラーに納めました。
２０１９年は天候の変化が激しかったものの、節目節目に恵みの雨となりエクセレントな年になりました。現在は３代目の農学の学位を取得したDavidが畑と醸造を担当しています。祖父や父に見守られながら更なる飛躍を期待しています。
このワインは普段飲みしているチロ ロザートです。先回のヴィタルバの余韻が残る中で、このロザートはガリオッポから赤ワインを造る段階でモストの１５%を抜き取ってからマセラシオン（セニエ）を行ないます。白ブドウを赤ワインのように醸して造るオレンジ色のワインと赤ワインを造る途中のロゼワインの違いはあるが。シュール・リーにスキン コンタクトは低温の理由を理解出来るように思われます。
昨夜のボッチワイン会はロマーニャ アルバーナ セッコ “ヴィタルバ”(Romanga Albana Secco “Vitalba” ２０１６でした。
このワインはジョージア産のアンフォラ（クヴェヴリ）で９５日間の醸し、発酵にシュールリーを行って造られるワインです。６年経過しているワインですが、残念な状態でした。導入する時に、この長い醸し発酵を期待していたのですが、多少の種由来のタンニンを感じられえるものの、香りと味わいの輪郭はぼやけている。多分このままドロップアウトしていくと思います。