Brunello di Montalcino Lisiniを今日は特別な日なので、抜栓することにしました。
最初の３０分間は香りが開かず、酸も立っていて楽しくありませんでしたが。以後、徐々に香りが開き始めると、ビロードのような滑らかなタンニン、優しく存在感のある酸とゆったりした果実味は気どりのないエレガントさがあります。調和のとれた味わいは長いエイジングの後に来る、まとまりのよさがあります。香りはいまだにフレッシュ、黒い森の果実やキノコ、タバコなどの香りは晴々した気持ち良さがあります。少々残念であったのは、酸がもう少し円熟した柔らかさがあってもいいのにと思われたところです。
INSTITUTのコルナリン（Cornalin）０８は土着品種のコルナリン種１００%で造られます。もとはトッレッテ（Torrette）に含まれていた一部のブドウ品種です。単一品種で醸造するに至った経緯は知らされていませんが。単一品種で造られたというだけで試飲用に２本購入しました。
特徴的なスパイスの香りはコショウや甘草などが第一印象にあり、ヒノキのような木の香りがスパイシーな香りをより一層引き立て、プラム、桑の実、ダークチェリーの香りが後から現れます。優しく滑らかな酸とタンニンに、スケールの大きい果実味があります。しかし、気になるのがこの果実味です。一頃のある一部に向けた、味わいが濃いだけで内容に乏しさを感じさせるワインに雰囲気が似ています。落ち着きのない味わいが、そのように感じるのかもしません。いずれにしろ、もう１本あるので１年ぐらいエイジングの後に抜栓したいと思います。
飲み頃を迎えたVino Nobile di Montepulciano Asinoneはその素顔をようやく見せてくれました。以前に抜栓した時は後悔の念にかられ、まだ見ることができないアジノーネに想像力は膨らむばかりでした。
想像していたことは間違いではありませんでした。鉛筆の芯を連れ添うようなスパイスの香りは緻密で抜きんでた優雅さがあり、森の黒い果実、カカオ、ミネラルの華やかな香りが取り巻いているようです。ぱっちりした輪郭の酸は柔らかさがほのぼのと薫るようです。タンニンはシルクのような滑らかさがあり、温かさが微笑むような果実味と相まって穏やかさを際立たせています。味わいの構成に感じられ調和のよい細密さは冷たさが無く、シンプルで明快に美味しいと感じさせてくれます。しかし、このシンプルさには複雑な迂路を潜り抜けた、複雑さが背景にあることは十二分にありながら、そのことを微塵も感じさせない。だからこそ気取りのない味わいと奥ゆかしいアフターテイストがとても心地よく感じられます。
何やら世の中をあえて難しく、そして曲げておいて直線に見せかけるつわもの達に、ぐちゃぐちゃにする楽しさより絡まった糸を解す楽しさ、この単純で明快な美味しさをワインが語っているようでした。
