カデルボスコのスプマンテを１ダース買い置きしました。特価であったことに次回の輸入からは売価の上昇があるのではないか、と思ったからです。
カデルボスコに限らず、フランチャコルタは瓶内２次発酵の期間が法定１８ヶ月間より長くなる傾向にあります。カデルボスコは２８ヶ月間の瓶内二次発酵をされ。味わいの輪郭がはっきり明確に感じられようになった、と思います。
保管に際しては立てて収納します。これは横置きにするとコルクがやせるので、その防止策です。泡を落ち着かせるために６ヶ月くらいの静置をします。この静置を済ませる、と泡の角が取れます。