以前より１万円以下で抜栓でき、熟成を楽しめるバルバレスコを探していました。対ユーロの為替も以前のレートに近づき（私の感覚ではそれでもまだ高い）リラだった時の価格に戻りつつあるワインも有りますが。高止まりのままの価格のワインがあるのも事実だと思います。為替相場の側面だけで捉えることが出来ないことは解っていますが。価値観が価格というフィルターを通して共鳴しないワインは所有している意味すら、だんだんと薄れているが今の私の考えです。
さて、このバルバレスコ サン クリストフォロ（Barbaresco San Cristoforo）２００６は単一畑のネッビオーロから造られるクリュワイン（Sottozona ネイヴェの北西）です。ワインショップで４０００円くらいの価格が付くと思いますが。輸入販売をしている会社が業務用専門の商社のためワインショップに並ぶことはおそらくないと思います。
個性的なバルバレスコを一万円以下で売ることを設定、それに５年ほど寝かせて置いても大台を超えないことを条件にいくつか候補を選んでいました。実はまだ試飲をしていないワインもあったのですが。納価に特別な条件を付けてくれたので、このワインに決めました。当然、内容は私の基準をクリアーしていたことは言うまでも有りません。リストの中のコメントは暫定です。というのも、まだエーテル臭が強く、そして収斂性が強くあり。何年かエイジングをする必要があるからです。そして、５年後に８５００円の抜栓価格を付けようと思っています。私が思うに、その頃よりお楽しみが始まる様な気がしています。
今月は新たに、もう一本ワインリストに加えました。この、レッジアーノランブルスコ“コンチェルト”（Reggiano Lambrusco Secco Concerto）はランブルスコ サラミーノ種から造られる弱発泡性の赤ワインです。今までは、リストに載せられず。白ワインにまぎれて片隅でひっそりと佇んでいるワインでした。大した理由はありません。お客さの希望に合いそうな時に、提案させて頂くワインだったからです。そして、ランブルスコに馴染みがないと、この軽口で辛口のワインはその良さを軽視される傾向にあると思っているからです。
白身の魚に合わせるのは難しいと思いますが。ガツンとくる料理（たとえば、串カツや市販の味付けジンギスカン）ならばさらりとしたタンニンと軽妙な酸が料理を引き立ててくれると思います。
私がこのワインを選ぶ時は、料理にあれこれ介入してほしくない時に選びます。それに、「軽く一杯いきますか。」といった場面で、華やかな香りに透き通るような果実味、余韻の潔さが、間の空間をうまく埋めてくれるような気がするからです。なお、ワインリストのコメントは今年の試飲会で書きためていたものです。
今回、アントニオロ社 ガッティナーラ オッソ サン グラート ０５ミルツィアーデ アンタノ社 モンテファルコ サグランティーノ コッレアッロドーレ ０４グラーチ社 エトナ ロッソ クォータ ６００ ０７以上の３本を新しくワインリストに加えることにしました。ガッティナーラは以前に何度か試飲した時のコメントを引っ張り出して記載しましたが。後の２点はインポーターの営業マンの云うことを信用して購入を決めた次第です。３点に共通していることは、おそらくナチュラルテイストをワインに求めた結果、コンクリートタンクでアルコール発酵、大樽での熟成に、余儀なく長い瓶熟を経なければならない点です。エトナ ロッソは３年もすれば抜栓することが出来ると思いますが。１０年後に訪れる“たまらなくテイスティー”な一時を今から考えるだけで、わくわくさせられます。