モチモチ、あおさベーグル

久しぶりにベーグルを焼いてみた。

はるよ恋の小麦粉に全粒粉を２０％、白神こだま酵母、
伊勢志摩の海が香るあおさを練り込んだ。

きれいなみどり、５月にピッタリの色あい。

一次発酵した生地を７０gで分割、ベンチタイム３０分、

ドーナツ形に成型、小麦粉を振ったキャンパス地で布どり。

二次発酵後、沸騰したお湯に生地を入れ３０秒、反転して３０秒、計１分位茹でます。

（ゴマ入りは、生地を伸ばした時、両面に付けてから成型します）

すくい上げ水気をきり、オーブンシートに置きます。


２００℃に余熱したオーブンで１５分位焼いたら完成。

ちょっと不格好になってしましましたが、
あおさの香りがいっぱい、
モチモチベーグル美味しいです。