今年もタケノコのビン詰め保存です。
小さいけれど掘りたて新鮮なタケノコです。
米ぬかを入れて40分位湯がき、一日水にさらしてアク抜き。
保存用は姫皮を取り除き小さくカットします。
煮沸消毒したビンにギッシリ詰めていきます。
水道水を入れながら空気を抜いていきます。
水をいっぱい入れ軽く蓋をします。（蓋は必ず新しいものを使います）
ビンの肩までくらいのお湯で40分位煮沸し脱気処理をします。
やけどしないよう気を付けてビンの蓋をしっかり閉めます。
ビンを逆さにして、10分位煮沸して完了。
冷暗所に置いてお正月まで保存できますよ、おせち用に重宝します。
