きゃらぶき

美味しい「きゃらぶき」を作りました。

庭の隅っこにフキ畑、柔らかいうちに収穫です。

フキの香りはさわやかな春の香りです。

きれいに洗って、塩を振って板ずりをします。

皮のついたまま、５センチ位に切りそろえます。

洗い桶に山盛り、これで2㎏あります。

たっぷりのお湯を沸かして、１０分ゆがきます。

水を替えながら３時間位さらします。

調味料はフキの重さに対し、 醤油15％（伊賀のはさめず）、

砂糖10％、みりん10％、酒10％、だし昆布、

調味料を煮立て、水気を切ったフキ、干し椎茸、だし昆布を入れます。

煮立ったら弱火にして１時間位煮ます。

途中、フキ全体に味が染みるようお鍋をあおって上下を返します。

フキの水分でて半量くらいになっています。

火を止め半日位、冷ましながら味を浸み込ませます。

再び弱火で煮詰めていきます、 20分位煮てまたひと休み。

この状態で美味しい「きゃらぶき」ですが、

数回繰り返せば、キャラブキの濃い茶色に変化していきます。

タケノコの佃煮

タケノコの大量消費、佃煮作りです。

小さいタケノコ、不揃いのタケノコもカットしてしまえば。

干し椎茸は水に戻して薄く切ります。

調味料は、タケノコの重さに対し、

醤油25％、砂糖25％、酒、みりん、酢は各10％、

干しシイタケ5％、顆粒だしも入れました。

調味料を煮立て、タケノコとシイタケも入れ煮ます。

２０分ほど煮て、火を止めそのまま冷まして２時間以上おきます。

再度火にかけて１５分煮ます。

繰り返すことで味が染み美味しい佃煮の仕上がりです。

いつも１㎏以上の大量佃煮を作りますが、

保存食とまでいかないうちに配り終えてしまいます。

立派なタケノコが採れないけれど、調理済みタケノコは人気です。

タケノコの瓶詰保存

３月のタケノコは猪のごちそう、

４月になると味が落ちるからなのか、猪は来なくなります。

小さいタケノコですが、掘りたては柔らかく美味しいです。

皮ごと茹でる方がアクが抜けるようですが、

たくさんなので、皮は剥いてから茹でています。

米ぬかと鷹の爪を入れて、最初は強火、沸騰後は弱火で１時間。

火を止めた後、その茹で汁のままで冷まします。（８時間位）

ぬかを洗い流して下処理の出来上がり。

タケノコの瓶詰保存。

タケノコをくし形にカットし、瓶にぎゅうぎゅうに詰めます。

水を注いで、軽く蓋をして、瓶の肩までの湯で４０分煮ます。

瓶の蓋をしっかり締めて、１０分煮て完成。

瓶の蓋の真ん中が少しへこんでいたら成功です。

常温で保存ができ、いつもお正月のおせち用に使っています。

絵になったチューリップ

素敵なチューリップのカード、

先日遊びに来てくれた子供たちから私へのプレゼントです。

お土産に持ち帰ったチューリップを描いてくれました。

笑って、歌ってるみたいなチューリップたち。

「花畑の迷路みたい」と喜んでくれた子供たちの様子が見えるみたい。

可愛いお隣さんたちありがとう、これからもよろしくね。

春の京都へ

友人に誘われ京都へ。

西国廿一番札所、菩提山穴太寺（あなおうじ）

御本尊は薬師如来と身代わり聖観世音菩薩、

釈迦如来大涅槃像は、自分の病の個所と同じ像の尊像の部分を撫で、

自分の体をさすり返すとご利益にあやかれるそうです。　

満開のしだれ桜、咲き始めた藤の花が迎えてくれました。

美しく手入れされた庭園、借景の多宝塔、静かで心地よい春の日です。

渓山閣で美味しい食事、お腹いっぱいになって、

湯の花温泉でゆったり湯けむりの中、コロナは忘れて・・・