トウモロコシのパン

トウモロコシの粒を練り込んだパンを焼きました。

ふんわりトウモロコシの甘さが優しいパンです。

小麦粉は「キタノカオリ」ほんのり黄色い粉です。

トウモロコシは薄皮をつけたままでレンジで７分加熱、

粒を生地の25％練り込み、クルクル巻きます。

パウンド型に入れ60分、室温28℃のキッチン、発酵機が不要です。

200℃で20分焼成。

「あこ天然酵母」と「白神こだま天然酵母」の２種類を焼きました。

焼き上がりの生地の差はひと目で分かります。

左「あこ天然酵母」は種起こし24時間、１次発酵７時間、

きめ細かくしっとりしています。

右「白神こだま酵母」はお湯で溶かし5分、１次発酵50分、

気泡が荒くしっとり感はあこ酵母には劣ります。

小麦粉や酵母の違いは同時に焼き比べるとよく分かりますが、

個々に食べている分にはこだわる必要ないのかも。

あこ酵母は昨夜からの仕込み、

朝から白神こだま酵母の完成まで３時間超え、

パンは時間がかかりますね。

トウモロコシを美味しく

トウモロコシをたくさんいただいたので、夕食の食卓へ。

「イカとコーンと万願寺のバター醤油炒め」

トウモロコシに包丁を入れて実を削り取ります。 

イカは表面に格子状の浅い切り目を入れておきます。

フライパンにサラダ油、弱火でにんにくを炒め香りが出たら材料を。

イカ、ほぐしたコーン、万願寺を加えて数分炒めます。 

酒としょうゆを入れて、バターを加えて全体にからめる。

コーンの黄色、万願寺の緑が映える一品です。

落花生、おおまさりの様子

落花生、おおまさりの可愛い花が咲き、

子房柄と呼ばれるヒゲのような根を地中に伸ばしだしています。 

地面に落下して育つから、「落花生」と言う名前がつけられました。

株も広がりだして、何とか落花生畑らしく見えるようになりました。

おおまさりの栽培を始めてから４年、

同じ場所を嫌うのですが、２年空けるのが精いっぱい。

株間ももう少し広く取りたいですね。

年々、おおまさりのファンが増え栽培量も増えています。

これからは鳥害獣害対策をしなくてはいけません。

ネットをかけると手入れが出来なくなるので、

もう少しこのまま様子を見ていこうと思います。

デリシャスゴーヤ

淡いグリーン、肌のきれいなデリシャスゴーヤ、

今年もスマートな実が伸び始めました。

苦みが弱いので食べやすいゴーヤ、

見事に育ったものを種に残して繋いできました。

ゴーヤは時々ツルの誘因を手伝ってカーテンに作るだけ、

病気に強く長い期間収穫できる野菜の優等生です。

可愛い赤ちゃんゴーヤを付けた雌花が次々と咲き出しました。

夏野菜は成長が早いから見ているのが楽しいですね。

ピラミッドアジサイ

６月の紫陽花が咲き終わると、ピラミッドアジサイの季節です。

とんがり帽子みたいな大きい花、華やかです。

鉢植えを買って、庭に降ろして３年経ちました。

大きく育って１メートル超えました。

ピラミッドアジサイの花は今年伸びた新しい枝に咲くので、

花の咲いた枝は軽く切戻し、花の咲かなかった枝はそのまま残します。

秋の紅葉も素敵なピラミッドアジサイ、夏から秋まで長く楽しめます。