米粉（上新粉）のロールケーキ

小麦粉を使わないお菓子をネットで探していたら、
米粉（上新粉）で作るロールケーキというのがありました。

材料は卵３個・砂糖４０ｇ・上新粉４０ｇだけ。
こんなのでほんとにロールケーキができるの？とちょっと疑問だったので、
今日は試してみることにしました。
レシピにはハンドミキサーを使うように書いてありましたが、
わたしはボールの底に湯をあてて少し温め、
普通の泡立て器（サイズは大きめ）で
頑張って泡立てました。
両利き（右手も左手も使える）なので、
交互に使いながら泡立てていきました。
泡がもったりしたところで、上新粉を加えて泡立て器で混ぜ、
急いで天板に流し入れ１８０℃で１０分（レシピは８～９分）焼きました。

冷める間に、生クリームを泡立てます。
昨日、パスタに使った純脂肪生クリームが
１００ｍｌちょっとあったので、
それに１０ｇくらい砂糖を加え泡立てました。

生地が薄いのですぐ冷めます。
泡立てた生クリームを表面に塗り、巻きました。
小麦粉でロールケーキの生地を焼くと、
必ずと言っていいほど堅くなり、
巻く時にヒビが入ったり割れたり。
でも、この上新粉のロールケーキは、
そんな心配は全くなく、きれいに巻けました。

ほんとにしっとりしています。
焼く時に使っていたオーブンペーパーをそのまま使って、
巻いたロールケーキを覆い、冷蔵庫でしばらく冷やしてでき上がり。
こんなにロールケーキがきれいにできたのは
初めてかも…。

もちろん、ちょっとモチッとして、しっとりして、やわらかくて。
言うことナシのロールケーキになりました。
みなさんも、お試し下さい。