紅茶の日

きょう１１月１日は 紅茶の日 です。
1983（昭和５８）年、日本紅茶協会が制定しました。

1791（寛政３）年。
暴風雨のためロシアに漂着した 大黒屋光太夫 氏が、
当時のロシアの首都ペテルブルク（現在のサンクトペテルブルク）で
女帝エカテリーナのお茶会に招かれました。

そこで大黒屋光太夫氏は、
日本人としては初めて紅茶を飲んだとされています。

1880年代、初めて日本に紅茶が輸入されました。
ところが、すぐには定着しませんでした。

1952（昭和３７）年。
大阪に、日本で初めての紅茶専門店 「 MUSICA 」 が開店。

1974（昭和４９）年。
東京で初めての紅茶専門店が開店。

日本人が日常的に紅茶を飲むようになったのは、
昭和の後半になってからだったのですね！

ちょっと意外！！

緑茶に馴染んでいた日本人にとって、
紅茶はかなり新しい飲み物ということになります。

しかし、緑茶と紅茶、実は同じ茶葉から作られるのです。
さらには烏龍茶も同じ茶葉から作られています。

その後における緑茶と紅茶の違いはというと、
製造法が異なります。

茶葉そのままの状態で製造するのが、緑茶で、
茶葉の中に含まれる酸化酵素の働きを利用して
製造するのが紅茶です。

似ている現象としては、皮をむいたリンゴの変色。
リンゴの皮をむいて、そのまま放置しておくと
褐色に変化しますよね。

この作用を酸化発酵と呼びます。
紅茶は、この働きを利用して製造されます。

また、この酸化発酵を少しだけ利用して作るのが、烏龍茶。

発酵の有無や度合いの違いによって、
同じ茶葉を、緑茶にも、烏龍茶にも、紅茶にも、
することができるのですね。

何事も、その先どうしたいのかをハッキリさせると、
そうなるために、やるべきこと（目標に到達するための過程）
が見えてくるような気がします。