鎌倉「レ・ザンジュ」 四種のモンブランどうでしょう

一昨日 JR横浜タワー内にグランドオープンしたCIAL横浜に出店したモンブランの名店鎌倉「レ・ザンジュ」。

オリーブ(女房殿)がレッスンの帰り買ってきてくれやした。

まずは和栗のモンブラン

サクッしっとりなフィナンシェステージに軽い塩味感じるコクのある生クリームを盛り

ねっとりした甘さの和栗のストリングを絞る。

フレンチモンブラン

小ぶりなフィナンシェステージにカスタードクリーム

フランス産マロンペーストを絞り

生クリームをトッピング。

モンテビアンコ。

こちらも 小ぶりなフィナンシェステージにイタリア産マロンペーストを盛り

フワッフワなチーズの香りするムースをまとわせ

ココアパウダーを散らし

糖蜜漬けの栗の欠片をトッピング。

最後は 焼きモンブラン

サックサクなパイステージに

しっかりした甘さの硬めな栗キントンのような餡を軸に

柔らか目な麦こがしのような生地を絞り芳ばしく焼き上げた、どこか懐かしい味に。

サービスでもらった「クリーモ」サツマイモと栗の香りする焼き菓子、

どれもリキュールは控えめで

個性あるモンブラン。

でも おいらが気になったのは

舌触り滑らかな

モンテビアンコかな✨

ご馳走さまです😋

ps:今朝の羽田空港は
晴れ☀️

乾いた風が吹いてます🍃

自粛要請解除で

お客様も３割位い戻ったかな。

でも南側ロビーは まだ閉鎖中

本日もご安全に🍀