麹に魅せられて

長岡市民音楽祭「第九」指導のため、長岡に連泊。魅惑の「麹プレート」に誘われ、先週に引きつづきランチに訪ねたのが、ここ。越後長岡味噌醸造 たちばな本舗。



味噌玉カレーは、ルーに味噌が仕込まれており、神楽南蛮による辛みがピリリと優しい。
味噌汁は、シンプル。余分なものを何も加えない味噌そのものを堪能。





甘酒に非ず、甘麹。
甘酒より甘さ抑え目。麹そのものの旨さが、カレーの後味をマイルドにしてくれる。




雪室珈琲は、雪むろの中で寝かせた豆を挽いたというもので、これまた味わい深いものでした。器も綺麗ですね。





※甘麹、味噌汁と店頭風景は、先週撮影したもの。本日の店頭はこちら。