雪降る日にはキムチの仕込み 香りと光のある暮らし

2024.02.05

アロマセラピストの加藤です

お立ち寄りいただきありがとうございます

夕方からのはずの雪が予報より早く

横浜でも降り出しました

16時すぎても、しんしんと降っています

外出ほ禁止なので

キムチの仕込みをしました

この冬シーズン、

4回目のキムチ作りになります

もう市販のものは食べられません^_^

添加物、化学調味料がないので、安心です

白菜は、

食べやすいようにあらかじめ切ります

ボウルに入れて、塩をまぶします

途中、軽くが混ぜて塩分を行き渡らせます

かなり水が出てきます

4時間ほどすると1/3の量になります

ざるに入れて、水で塩を洗い流し、

水気を取るために絞ります

りんご1/4、生姜ひとかけをすりおろします

これが旨み成分^_^

ニラ、長ネギを3センチくらいに切ります

煮干しと、昆布はミルサーでパウダーに

それぞれ小さじ1

ニンニク2かけはみじん切りに

イカの塩辛、干しエビをくわえます

旨みがこれで確定！

レッドペッパー、唐辛子の荒切り

きび砂糖

よく混ぜます

白菜と混ぜます

保存袋に入れ、常温で2.3日置いて

その後冷蔵庫保存します

塩麹を加えるのを忘れてしまいました^_^;

保存袋の中に塩麹小さじ2を加え

袋の外からよく混ぜました

ちょっと味見、

今は辛さが尖っていますが、

1週間ほどで旨みがなじみます

最後まで読んで頂き

ありがとうございました

朝の散歩、つがいのカモ