醤油つくり・最終話

こんにちは。
皆様いかがお過ごしですか？
「秋は短し お出かけ日和は少し遠くまで」
とは、誰も言ってはおりませんが（笑）
お天気がイイと、ふらりと遠くに行きたくなりますね。

さて、今日は醤油つくりのお話最後です。

今日は、醤油つくりの現場に残されている
古い道具たちのご紹介。


え～っと。何に使ってたんだろうね？
（知らんのかーい）

手前右側は、多分、
桶の” たが ”などを直すための鉄の道具ではないかと。
醤油に鉄分は要らないですからね～。
奥の口が付いているようなものは、
多分、醤油を汲み出して注ぐための道具？
見切れている桶は、豆をいれたり、
水をくむための片手桶？
そんな感じだったはず。

若山は、林業が盛んな土地。
桶も、いいスギの木を使っていそうです。


「プレスするための布」
っておもったら、「もろみ袋」って書いてある。

原料を入れて保存、もしくは運ぶ袋かな。
説明書きが無かったので、全部想像（笑）


お醤油が育てられているであろう現役の桶


昔使われていた桶。

桶の、くっきり色が違うのが、
「使っていました」が伝わってきて、
想像をするとワクワクします。
きっと、この染み込んだ部分も、
いつごろからか、いいお醤油になるための
条件の一つになっていそうです。
（うまみ成分的な）

この桶、昔は
いい匂いが染み込んでいたのでしょうね～。
（工場は、ほのかにお醤油のいい匂いがしていました）

今、家にて醤油を育てており、
2日に一回、空気を入れ替えて撹拌しております。
発酵が進んできて、ペットボトル内にガスがたまり
いい香りになりかけの空気がぷしゅっと出てくるのが
面白いです。
（ペットボトルがパンパンに膨れていて、
変形しているのを見ると、
破裂しないか不安になりますが）
ずっと浮いていた大豆が、
水分を十分に含み、発行もされてきて
沈んできたのが最近の発見。

さて、お醤油に合う小皿が家に有ったかな～
一年後まで時間があるから、何かいいものを
探すか作るかしようと思います。

大人遠足、お付き合いいただき
ありがとうございました。
明日からはまた陶芸話に戻ります。
たぶん。（笑）

また明日。
Please stay healthy and stay safe.