醤油作り(和歌山・湯浅醤油にて

こんにちは。
今日は、息子の学校のＰＴＡさんたちが
企画をした、ちょっと遠出しようぜ～に、
申し込んで行ってきたよというお話です。

バスに乗って一路和歌山へと向かいましたが、
バスは半分以上がＰＴＡ役員の方々。
そりゃそうか、慰労も兼ねているんでしょうしね。
チラホラ生徒の保護者がまじっており(私)、
そして、残りは後援会の方々。

私は幸い(？)、ボッチで座れたので
誰かと話をすることもなく、
好きなように外を見て、寝て、
本を読んだりＳＮＳをチェックしたり・・
遠足の意味ぃ・・！（笑）


気が付くと深い山々の間を縫う高速道路
（岸和田を過ぎた辺りです）


お昼の会場。
「黒潮○○」とか言う場所なのに、
なぜかジャングル設定（笑）
野生に帰って心を解き放てって？？


そんなお昼を経て着いた場所は
「湯浅醤油（ゆあさしょうゆ）」さん
ココは、創業が・・え～っと・・ＨＰを。。
『紀州湯浅は醤油発祥の地です。
その起源は鎌倉時代（1254年頃）、
紀州由良の禅寺「興国寺」の開祖
「法燈円明國師（ほっとうえんみょうこくし」が
中国（南宋）の径山寺（きんざんじ）から
金山寺味噌（径山寺味噌）の製法を
持ち帰ったのが始まりです。

当時大変栄えていた町・湯浅は
水質が良かったこともあり、
ここで盛んに醸造されるようになりました。

この醸造過程で野菜の水分が
樽の上に「溜まり」として出てきます。
これを調味料として改良したのが
現在の醤油の起源（湯浅醤油）といわれ、
ここから全国に広がりました』

あ！同じことを見学の時に、
お姉さんが話しておられました。

金山寺味噌(きんざんじみそ)の上にたまる水を、
「何やら水がたまるわ。
これ、いらねぇから捨るで。」

「いや、ちょぉまてよ。
舐めて見たら、なんか美味しいやんか。
捨てるの勿体ないわ。
なんか改良して調味料につこてみよ」
から始まったそうな～。

あら。もう結構な文字数です。
醤油つくりの話はまた後日。

皆様も、気になったら行ってみて下さいね。

湯浅醤油有限会社|世界一の醤油をつくりたい

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