新食感

米は粳（うるち）と糯（もち）に分けられます。
私たちが普段食べている粳米には
アミロースとアミロペクチンの２つのデンプンが含まれています。
ところが糯米にはアミロペクチンだけで
アミロースがまったく含まれていません。
すると糯性特有のあのもちもちとした食感となるのです！
これは小麦にもいえ、近年、糯性小麦が話題となっています。
これは十和田市で栽培に力を入れている糯性小麦「もち姫」の粉。
東北農業研究センターが育種したアミロースがわずか1.4％という糯性小麦です。
ひっつみ、かっけ、水餃子などをこの小麦粉で作ると
今までとは違うお餅のような食感となります。
以前より糯性小麦は開発されていましたが、
なかなか用途がみつからず、いまひとつ普及していません。
開発資料ではここ南部町でも試験栽培されたようで
実際に今も栽培されている方がいるかもしれません。
新しい特産加工品の誕生を予感させる新品種。
みなさんだったらどのような食品開発を思いつきますか。

人間ポリネーター養成所

温室で人工交配の練習をしているのはチームの２年生。
もちろん材料は昨年と一昨年に卒業された先輩方が
交配して作り出したプリムラジュリアンです。
サクラソウの送粉者（授粉者）はマルハナバチ。
送粉者のことを英語でポリネーターといいます！
しかし種差海岸には数が少ないのか、
はたまた低温が原因なのか
ポリネーターの姿を見かけることはありませんでした。
そこでチームは今春、自生地でハチの代わりに
人工授粉を行うことになりました。
この練習は、そのためのもの。
この日、温室は人間ポリネーターの養成所となりました。