＜梅ソース＞
青梅 １０個
バター 大さじ2
ドライベルモットか、焼酎 カップ３／４
砂糖 大さじ1
①梅１０個は皮ごとすりおろす
②ステンレス鍋でバターを溶かす
③おろした青梅を汁ごと加えてさっと炒める
④焼酎と砂糖を加えて、少し煮る
⑤青梅ソースの緑色が変わらないうちに
プールマニエ（バターを混ぜた小麦粉）を加えてとろみをつける
＊「フルーツの料理とケーキ」主婦と生活社ｐ172
ホタテ エビ 牡蠣に、
軽く、塩コショウして
バターで焼いたものに
青梅ソースをかけてみた。
こういう日は、
黙って出して、わっ！？なにこれ
と言わせたい。
