山形ガス料理教室でリクエストのお好み焼きを

まずレシピを　その前に、だしと書いてある所に注目下さい。
これは化学調味料ですので、それを避けたいので、昆布水を
山形ガスのスタッフさんにお願いしました。
各テーブルに昆布水の入った容器がテーブルに置いてあります。
それを水の分量を量って使いました。
水に昆布を裂いて2日ほど置いてもらいました。冷蔵庫保存です。
皆で少し飲んで、その美味しさを確かめてから、いよいよトラデショナルな大阪お好み焼きです。
これで足りないと、ご飯を食べては行けませんよ。
炭水化物の摂り過ぎは万病の元になります。





一人前
小麦粉　　４０ｇ
水　　　　１２０ｃｃ
だし　　　小匙１　
塩　　　　ひとつまみ
長芋　　　大匙1/２
(すっておいて冷凍できる)

具
キャベツ　太めにカット約８０g　　　　　鰹節
紅しょうが　　　　　　　　　　　　　　あおのり
揚げ玉　　　　　　　　　　　　　　　　おたふくとんかつソース
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　ケチャップ
豚のばら肉５０g　５cmぐらいに切る　　マヨネーズ
刻みいか
干しエビ　フライパンで軽くから煎りをする，うまみが抜群になる
生いかの足　２cmに切る
卵　　１個


順番を覚えよう　
１だしを水でとく、２小麦粉を入れ塩も入れる　３長芋　４キャベツ　５イカ、紅ショウガ、最後に卵　
フライパンに流し込んでからは、
１揚げ玉　２豚肉　３残り生地　４刻みイカ
焼き具合はふちをみて判断する。十分にやけてから返して、裏側を焼く。
上から押さえつけない様に。


出来るだけ添加物は使わない様にしましょうね。
昆布水の作り方、フルーツビネガーの作り方。
至って簡単なドレッシングの作り方。
果物を大いに利用して、食卓にバラエティーを。
果物王国の山形県ですよ。これからも果物を使ってサイドメニューを増やして行きましょうね。

今日のお好み焼きは、すぐ作れます。ちょっと揃える材料が多いのですが
少しずつ増やして行きましょうね。
肉は無くても、イカの足だけでも美味しいですよ。







皆が驚くのは粉の量の少ない事です。
その少なさを充たしてくれるのが、長いもの擦ったものです。でも
分量は必ず守って下さい。入れすぎると、違うものになります！







今日のお好み焼きの残りのキャベツを使ったサラダです。
グレープフルーツを汁ごと混ぜて、キュウリとキャベツに少しの塩を入れ
軽く混ぜた所にグレープフルーツを入れて、私が持参した、フルーツビネガー、ラ・フランスです。
それをいれて、軽く上からグレープシードオイルをかけました。
味が足らない人はそこに醤油を数滴たらして下さい。
日本人だからとても安心する味に落ち着きます。
グレープフルーツのむき方も喫茶店仕様というのがあるのですよ。
面白いでしょう。
山形ガスの教室にもいろいろな香辛料が揃っていて
その中から選んだのが、ブラックペーパーとハーブ入りソルトです。