シェ ルイーズです。

シェルイーズの過去記事

 11:30に買い物が終わり、どこでランチをするかですが、京橋 幟町のイタリアンは予約満席の看板が出ていました。フレンチは予約満席の貼り紙はありませんでしたが、12:00オープンなので、11:30オープンのシェ ルイーズかバラックシュシュです。バラックシュシュは、今々予約が入ったそうで満席看板を出されています。シェ ルイーズが空いていました。ここは穴場です。3000円のランチコースのみですがCPは抜群です。


ランチ
・オードブル
・パン
・とうもろこしの冷たいスープ
・鯛のポワレと牛肉もものソテー
・クリームブリュレ フルーツサラダ 
・コーヒー


・オードブル

鶏のグリエ シュークルート風、野菜のテリーヌ、なすとトマトのグラタン、シーフドと茸のエスカルゴバターです。今回も生ハムメロンのメロンが甘く後味がいいですね。偶然ではなく、目利きによるものでしょう。

・パン



・とうもろこしの冷たいスープ

最近は真夏のように暑いので、冷製スープは嬉しいです。

・鯛のポワレと牛肉もものソテー


鯛のポワレの皮の食感がサクッとして、とてもよい感じです。身もふわりとして美味しいです。ソースはヴァンブランです。牛ももはお肉の香りがよく、柔らかく絶妙な熱入れをされています。赤ワインソースにジンジャーの香りがします。

・クリームブリュレ フルーツサラダ

甘い物はあまり食べないのですが、フルーツサラダは酸味もあり私には食べやすいです。クリームブリュレは甘いです。

・コーヒー

浅煎りタイプのコーヒーです。少し酸味があります。

・ランチ
計(税込み)	3000円

広島県広島市中区橋本町３−３

シェルイーズの過去記事

なんけ鮮魚店でシマアジを買いました。

なんけ鮮魚店の過去記事

 10:05 なんけ鮮魚店です。4分前に着きました。お客さんが９人もいます。今日はイシダイが充実しています。シマ模様からクチグロまで揃っています。小さいメイチダイもあります 。30cm超えなら買いです。坂漁協で見る親子が早速買われました。通ですね。足元の容器には、マゴチとカワハギと別容器にはオコゼやマダイが泳いでいます。シマアジを買ってみます。

・ラインナップ





かなり大きなクチグロ（イシダイ）があります。その下に小さいですが、珍しいメイチダイです。魚種は豊富です。握りもありますので、次回買ってみます。

・シマアジ

37cm 743g 1929円 税込み2083円です。小ぶりですが、シマアジは大きくても小さくても脂がのっているので外れがあまりありません。

・３枚

アバラ骨は今回もピンセットで抜きました。包丁で剥くと身も一緒にイッちゃいますから、シマアジはピンセットが一番身を残せます。天然か養殖か聞くのを忘れました。お腹の脂が凄まじかったので養殖かも知れません。

【シマアジのその後】土曜 夜
・シマアジの握り 刺身

小さい固体ですが脂がのっています。シマアジならではの味わいです。握りは腹身で刺身は背身です。

【シマアジのその後】土曜 夜
・シマアジのカマ 塩焼き

身はしっとりして脂もあります。かなり美味しいです。シマアジのポテンシャルはめちゃくちゃ高いです。

【シマアジのその後】日曜 朝
・シマアジのカルパッチョ その肝と胃袋のマリネ

小ぶりなシマアジでも脂がのっています。非常に美味しいです。

【シマアジのその後】日曜 朝
・シマアジのポワレ アンチョビケッパー醗酵バターソース

シンプルな作りです。カンパチのようなマダイのような、その間のような食感です。背も腹も脂があり美味しいです。

【シマアジのその後】月曜 夜
・シマアジの刺身

シマアジの刺身は本当に美味しいです。しかし、愛用の音頭のオミヤさしみ醤油が切れていました。あるのはキッコーマンと庄田醤油だけです。全くダメでしたので、カツオダシ、昆布ダシ、玉ネギダシをブレンドしてみると、庄田醤油の大豆の香りかよかったので刺身醤油として使いました。シマアジがめちゃくちゃ美味しくなりました。

【シマアジのその後】月曜 夜
・シマアジのわさびと酒粕焼き

シマアジの尻尾の部位です。オーブンで軽くローストして、日本酒で溶いた酒かすとわさびを混ぜて、塗って再ローストしました。美味しいのでお酒ガンガン飲みました。

【シマアジのその後】月曜 夜
・シマアジの兜 屑身の白味噌と酒かすの味噌汁

兜と屑身の味噌汁です。酒粕を日本酒で溶いて白味噌を加えて庄田醤油（CGCブランド）でコクを出しました。色は肌色になりましたが、醤油の風味が効いています。美味しい味噌汁です。シマダイ全ていただきました。完食です。

広島県安芸郡府中町本町４丁目９−８

なんけ鮮魚店の過去記事