タムスープ

tam soupの過去記事

 買い物が終わり八百屋さんから数歩歩いてタムスープです。お客さんは７人です。予約無しで入店出来ました。今日はシェフのワンオペです。料金改定で150円値上げです。この辺の価格帯は激戦で腕の見せどころです。


おまかせコース
・前菜盛り合わせ
・とうもろこしの冷製ポタージュ
・パン
・サワラのムニエル モロヘイヤのソース
・仔羊ロース ジュとセミドライトマトのバターソース
・デザート盛り合わせ
・コーヒー

・前菜盛り合わせ

きゅうりとソーメンウリの寄せ、季節野菜のテリーヌ、さつまいもの焼きモンブラン、しし唐の白和え、フルーツ蕪の寄せ、モロヘイヤのムース、オクラのキッシュ。

・とうもろこしの冷製スープ

とうもろこしは味が強くて濃厚です。とろっとして滑らかに仕上がっています。

・パン



・サワラのムニエル モロヘイヤのソース


サワラは寝かせて水分を飛ばしてあり、食感と味がしっかりしています。ソースは、ほんのり青味がありキツくありません。

・仔羊ロース ジュとセミドライトマトのバターソース


フレンチラムラックです。柔らかくジューシーなお肉です。ソースもバターの風味にトマトの旨味があります。お肉もソースも美味しいですね。

・デザート盛り合わせ

スイカのソルベ、桃のコンポート、 マドレーヌ 、ガトーショコラです。

・コーヒー

・おまかせコース
計(税込み)	4000円

 

広島県広島市中区幟町６ 幟町6‐25サン幟町１F

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