2016年1月11日 熱燗

2016年01月11日 | 風の旅人日乗
長い海外遠征を
来週に控えて

この１週間はできるだけ全食
飽きるほど日本食文化にこだわって
生きたいと願う今日このごろ


関東の人々を見ていると
焼酎のお湯割りを
作るときに

焼酎を先にグラスに入れて
そこにお湯を注ぐことが
多いですね

でも
九州人にとっては
それは
有り得ないことなんですね

グラスか湯のみに
先に熱湯を注ぎ
そして後から焼酎を加える

それが焼酎の
お湯割り

その順番を逆にすると
そのお湯割りは
飲んでる間にすぐ冷めるのじゃ
と
前世代の人たちから
きつく　そう教え込まれて
育ったのね

その教えをきつく守って
生きてはきたものの

エネルギー保存の法則や
熱力学でのエントロピーが
どうのこうの
という理論からすると
どちらが先でも
いいのではなかろうか
と
密かに思っておった

ところが

昨年末の品川の夜更けに聞いた
大学の四国出身の後輩の酒飲みの
ご高説によれば

前世代の九州人たちが
おっしゃっていたことは
科学的に正しいらしい

水の分子と
アルコールの分子の
大きさの違いによって
なにがなにして
お湯を先に入れると冷めにくくなる
という理論は成り立つという

当時　ジブンの脳内にも
温められたアルコール分子と水の分子を
多量に含む血液が流れていたため
「なにがなにして」
の部分は
今や記憶にない

この理屈は
日本酒の熱燗作成の
過程においても
重要になってくるのだそうだ

電子レンジでチンして
温めた熱燗は
すぐ冷める感じがするなぁ
と
前々から密かに思っておった

それに比べると
前世代の日本人の真似をして
湯煎して付けた熱燗は
温かさが長持ちするなぁ
と
前々から密かに思っておった



でも気のせいだろうなぁ
と
思っていたのだが
その後輩によると
いえいえ気のせいじゃないですよ
らしい

これもやはり
二つの液体の分子の大きさの
違いに由来する理由で
お湯によってアルコールを
温めることがポイントらしい

そのプロセスについても
ご説明をいただいたが
今はまったく記憶にない

でもね
湯煎する熱燗の場合には
ジブンの場合
別の問題点があって

それは
せっかく沸かしたお湯を
一本つけただけで捨てるのが
もったいなくてさ
つい
何本もつけてしまい
お酒が長っ尻になっちゃうこと
なんだよねぇ

意志の弱さの問題だ
という人もいるけどねぇ