みず↑

（月初を過ぎたので少し余裕が出たから久々に書こうかな・・・）

千葉県産の「みず」という山菜を頂いた。
（発音は、みずの「ず」を↑上げる感じだろうか？）

本当は天婦羅が良いらしいのだが、前日に天婦羅をしたばかりなので（汗）、半分はシャキシャキ感が残る程度にサッと茹で、冷水に取って色止めし。
※加熱すると豆みたいな部分が「色良く」変わっていく。
※葉が付いていたらそれは取るらしい、「らしい」な・・・

先ずはそのまま、青臭さはない、なんだろう、さやえんどうとか豆系（フムス？）にも（（どこか）通じるような特有な風味も僅かに感じる。
シャキシャキとしている。
（ネットで調べたら「切って」２分ぐらいと出てきたが、よく解からなかったので、もう少し茹でたかもしれないが、それでもシャキシャキしていて、なるほど、確かに天婦羅向きだわ）

お浸しも良いらしいが、山葵醤油で食べてみた。
おお～、中々オツな感じ、凄くシャキシャキしていて、どんな「調理法」や「調味」にも合う野菜なのかもしれない。
・カレー
・パスタ（←パスタは野菜から構築すると完成型が想像し易いと感じるし、先ずは「アーリオ・オーリオ」的にやってみたい）
・思い切ってチャーハン？
とかで試しても面白そう。

で、残り半分を切って、出汁でサッと茹で、

味噌汁に（薬味的に）してみた。
私、味噌汁は単品が素材の味が活きて好きなので（←ま～たこういう事を言うと、敵が増えるんだよな笑、でもゴタゴタしているから口内でゴソっとし、持っていきたい味へのキレが鈍る場合もあって）・・・「あくまでも汁」だから（←因みに絶対こうじゃなきゃというのも無く、豚汁とかは冬の「常備菜」＆あくまでも「おかず的になら」ゴタゴタしていても）
※↓あ、因みに焼きそばは、最近商売ではないので野菜（一見麺に観える様だが「モヤシ」な）を沢山居れ、「野菜炒め的」に（数日分）、その代わり飯を減らして量を調整・・・。

いいね、味噌汁と合う！！
（和風の出汁と合うとでもいうか）

（有名な「特産地は」山形・秋田・青森と東北らしい、あと新潟とかも、東北系なのね、だから関東では知らなかったのか・・・時期は場所にもよるが４月から～７月で場所が変わっていくとの事）

今調べていたら、やはり「みず」（「青みず」と同じだよね？）は、やはりイタリアンに相性抜群と出てきた！！
どうよ・・・？な～んつってね

俺も野菜ソムリエとか取ろうかな～←いや、でも昔から試験とかテストとか名が付くモノは大嫌いなんだよなー
（普段出来ていても、本番で緊張している？、トホホ・・・）